MA’s Kitchen : pâtes de curry, épices, sauces du Sri Lanka — page 3

MA's Kitchen

MA’s Kitchen est née en 1985 dans la campagne de Dambulla, où un jeune couple tenait une auberge pour routards. Leurs hôtes adoraient les currys sri-lankais, mais répétaient qu’ils ne trouvaient pas chez eux de bonnes épices fraîches pour les cuisiner. C’est devenu l’entreprise : MA’s Tropical Food Processing (Pvt) Ltd, qui a expédié sa première cargaison à l’export depuis l’usine de Dambulla un an plus tard et qui conditionne depuis les saveurs du Sri Lanka pour les cuisines à l’étranger. En 2003, elle est devenue la première entreprise du Sri Lanka à obtenir la certification de sécurité alimentaire SQF ; elle a ajouté une gamme biologique certifiée en 2004, puis la certification FLOCERT Fair Trade en 2014.

Le cœur de la gamme, ce sont les pâtes de curry sri-lankaises prêtes à l’emploi, broyées avec des épices fraîches, si bien qu’un curry en semaine ne demande plus que de la viande, du poisson ou des légumes et du lait de coco : poulet sri-lankais, poulet de Colombo, porc noir, bœuf, fruits de mer épicés, kalupol (épices torréfiées foncées et noix de coco), ambul thiyal de poisson, devilled et riz jaune. Parmi les pâtes venues d’ailleurs figurent curry vert thaï, rendang, nasi goreng et biriyani. Pour cuisiner à partir de zéro, il y a des épices sèches comme poudre de curry torréfiée, piment en poudre, garam masala, bâtons de cannelle de Ceylan et cardamome entière, ainsi que des cubes d’assaisonnement pour sambol, kiri hodi et rasam.

MA’s Kitchen approvisionne déjà des magasins et des entreprises alimentaires au Royaume-Uni, aux États-Unis, en Australie, en Allemagne, en France, au Japon, au Canada et en Nouvelle-Zélande. Nous expédions ces produits dans le monde entier depuis le Sri Lanka, pour que vous puissiez cuisiner un vrai curry sri-lankais où que vous viviez.