Ce pickle cinghalais est fabriqué par MA's Kitchen sous sa marque Happy Home, la gamme de pickles et de chutneys qui a rejoint MA's en 1995. C'est un classique rustique et traditionnel, connu pour son acidité mordante et son croquant agréable.
Des légumes de saison, dont la papaye, la carotte et l'oignon, sont macérés dans une sauce à la moutarde bien relevée avec du piment, du gingembre, du curcuma, du vinaigre et une touche de dattes et de sucre. Le résultat est franchement relevé et piquant plutôt que sucré. Sur une table sri-lankaise, il joue un rôle d'accompagnement : une cuillerée à côté d'un dhal crémeux ou d'un curry doux au lait de coco apporte le contraste qui anime toute l'assiette. Le bocal de 150g a la bonne taille pour rester sur la table pendant une semaine de repas de riz et curry.
Ingrédients
- Oignon
- Carotte
- Papaye
- Épices & herbes (piment, moutarde, gingembre, curcuma)
- Vinaigre
- Sel
- Sucre
- Dattes
- Ail
Allergènes : moutarde.
Utilisation
Servez une cuillerée directement du bocal en accompagnement du riz et curry. Il est à son meilleur à côté d'un parippu crémeux (curry de dhal) et de plats doux au lait de coco, dont il tranche la richesse par son croquant vif et relevé. Il accompagne aussi les rotis, les string hoppers ou une simple assiette de riz jaune. Utilisez chaque fois une cuillère propre et sèche.
Fabriqué au Sri Lanka par MA’s Tropical Food Processing (Pvt) Ltd, l’entreprise familiale à l’origine de MA’s Kitchen, fondée à Dambulla en 1985 et première au Sri Lanka à obtenir la certification de sécurité alimentaire SQF. Découvrez toute la gamme MA’s Kitchen.
