このシンハラピクルスは、1995年に MA's に加わったピクルスとチャツネのブランド Happy Home で MA's Kitchen が製造しています。素朴で伝統的な人気のピクルスで、鋭い酸味のパンチと心地よい歯ごたえで知られています。
パパイヤ、にんじん、玉ねぎなどの季節の野菜を、唐辛子、生姜、ターメリック、酢、少量のデーツと砂糖を加えたたっぷりのマスタードの漬け汁に漬けています。仕上がりは甘さよりも、紛れもなくツンとした刺激と辛さが際立ちます。スリランカの食卓では脇役で、クリーミーなダールやマイルドなココナッツベースのカレーの横にひとさじ添えると、そのコントラストで一皿全体が生き生きとします。150gの瓶は、1週間のライス＆カレーの食事の間、食卓に置いておくのにちょうどよいサイズです。
原材料
- 玉ねぎ
- にんじん
- パパイヤ
- 香辛料・ハーブ（唐辛子、マスタード、生姜、ターメリック）
- 酢
- 食塩
- 砂糖
- デーツ
- ガーリック
アレルゲン：マスタード。
使い方
瓶からそのままひとさじ取り、ライス＆カレーの付け合わせにしてください。クリーミーなパリップ（ダールカレー）やマイルドなココナッツベースの料理の横に添えると、鋭くツンとした歯ごたえが濃厚さを引き締め、最もおいしく味わえます。ロティ、ストリングホッパー、シンプルなイエローライスにも合います。毎回、清潔で乾いたスプーンをお使いください。
スリランカの MA’s Tropical Food Processing (Pvt) Ltd が製造しています。同社は MA’s Kitchen を手がける家族経営の企業で、1985年にダンブッラで創業し、スリランカで初めて SQF 食品安全認証を取得しました。MA’s Kitchen の全商品もご覧ください。
