MA's Kitchen スリランカン デビルドペーストは、スリランカで最も愛されている調理スタイルのひとつのための、すぐに調理できるペーストです。デビルド料理は一般的なカレーよりも力強く、唐辛子の辛さを酸味とほのかな甘みのあるトマトと酢で整えたもので、このペーストならひとさじでそのバランスが得られます。
砂糖、唐辛子と生姜、トマト、パーム油、食塩、酢、玉ねぎ、ガーリック、米、大豆から作られています。鶏肉、牛肉、魚介に辛さを加えたり、グリルした野菜や豆腐と合わせてベジタリアン版にしたりできます。デビルド料理は通常、玉ねぎ、ピーマン、トマトと一緒に炒めて、とろりとしたつやのあるソースに仕上げるもので、チャーハン、イエローライス、ストリングホッパー、ロティとよく合います。
原材料
- 砂糖
- 香辛料・ハーブ（唐辛子、生姜）
- トマト
- パーム油
- 食塩
- 酢
- 玉ねぎ
- ガーリック
- 米
- 大豆
アレルゲン：大豆。
使い方
鶏肉をひと口大に切り、下味をつけた小麦粉をまぶして、きつね色になるまで揚げます。中華鍋で薄切りの玉ねぎ、ピーマン、トマトを炒め、ペーストを加えたら、揚げた鶏肉と青ねぎを入れ、全体がとろりとしたつやのあるソースに包まれるまで炒め合わせます。同じ方法で牛肉、魚介、グリルした野菜、豆腐でも作れます。チャーハン、イエローライス、ストリングホッパー、ロティと一緒にどうぞ。
スリランカの MA’s Tropical Food Processing (Pvt) Ltd が製造しています。同社は MA’s Kitchen を手がける家族経営の企業で、1985年にダンブッラで創業し、スリランカで初めて SQF 食品安全認証を取得しました。MA’s Kitchen の全商品もご覧ください。
