Denne singalesiske pickles fremstilles af MA's Kitchen under mærket Happy Home, sortimentet af pickles og chutneys, der blev en del af MA's i 1995. Det er en rustik, traditionel favorit, kendt for sit skarpe, syrlige slag og sin tilfredsstillende sprødhed.
Sæsonens grøntsager, blandt andet papaya, gulerod og løg, syltes i en kraftig sennepsdressing med chili, ingefær, gurkemeje, eddike og et strejf af dadler og sukker. Resultatet er umiskendeligt skarpt og krydret snarere end sødt. På et srilankansk bord spiller den en birolle: en skefuld ved siden af cremet dhal eller en mild kokosbaseret karry giver den kontrast, der får hele tallerkenen til at vågne op. Glasset på 150g har en god størrelse til at stå på bordet gennem en uge med ris og karry.
Ingredienser
- Løg
- Gulerod
- Papaya
- Krydderier & urter (chili, sennep, ingefær, gurkemeje)
- Eddike
- Salt
- Sukker
- Dadler
- Hvidløg
Allergener: sennep.
Anvendelse
Server en skefuld direkte fra glasset som tilbehør til ris og karry. Den er bedst ved siden af cremet parippu (dhal-karry) og milde kokosbaserede retter, hvor den skarpe, syrlige sprødhed skærer igennem fylden. Den passer også til roti, string hoppers eller en enkel tallerken gule ris. Brug en ren, tør ske hver gang.
Fremstillet i Sri Lanka af MA’s Tropical Food Processing (Pvt) Ltd, familievirksomheden bag MA’s Kitchen, grundlagt i Dambulla i 1985 og den første i Sri Lanka med SQF-certificering for fødevaresikkerhed. Se hele MA’s Kitchen-sortimentet.
