Este encurtido cingalés está elaborado por MA's Kitchen bajo su marca Happy Home, la línea de encurtidos y chutneys que se unió a MA's en 1995. Es un favorito tradicional y rústico, conocido por su golpe ácido e intenso y su agradable textura crujiente.
Verduras de temporada, entre ellas papaya, zanahoria y cebolla, se curan en un denso aliño de mostaza con chile, jengibre, cúrcuma, vinagre y un toque de dátiles y azúcar. El resultado es inconfundiblemente penetrante y picante, más que dulce. En una mesa de Sri Lanka tiene un papel secundario: una cucharada junto a un cremoso dal o un curry suave a base de coco aporta el contraste que da vida a todo el plato. El tarro de 150g tiene un buen tamaño para tenerlo en la mesa durante una semana de comidas de arroz con curry.
Ingredientes
- Cebolla
- Zanahoria
- Papaya
- Especias y hierbas (Chile, Mostaza, Jengibre, Cúrcuma)
- Vinagre
- Sal
- Azúcar
- Dátiles
- Ajo
Alérgenos: Mostaza.
Modo de empleo
Sirve una cucharada directamente del tarro como acompañamiento del arroz con curry. Está en su mejor momento junto a un cremoso parippu (curry de dal) y platos suaves a base de coco, donde su punto crujiente, ácido y penetrante contrarresta la riqueza. También va bien con roti, string hoppers o un sencillo plato de arroz amarillo. Usa siempre una cuchara limpia y seca.
Elaborado en Sri Lanka por MA’s Tropical Food Processing (Pvt) Ltd, la empresa familiar que está detrás de MA’s Kitchen, fundada en Dambulla en 1985 y la primera de Sri Lanka en obtener la certificación de seguridad alimentaria SQF. Descubre toda la gama MA’s Kitchen.
