MA's Kitchen Poudre de curry torréfiée est un mélange de curry sri-lankais de onze épices : piment, coriandre, cumin, fenugrec, poivre, feuilles de curry, fenouil, gingembre, clou de girofle, moutarde et cardamome. Les épices sont torréfiées avant d'être moulues, ce qui fonce la couleur et donne à la poudre un parfum plus profond et plus grillé qu'un mélange non torréfié.
La poudre de curry torréfiée est la colonne vertébrale de nombreux currys sri-lankais de viande et de poisson, à qui elle donne leur couleur sombre et leur riche arôme, et elle apporte aussi de la profondeur aux plats de légumes plus consistants. On l'ajoute souvent en cours de cuisson ou en fin de cuisson, pour que ses notes torréfiées restent au premier plan. Le paquet de 100g est une taille pratique pour qui veut une base de curry sri-lankais fiable au placard.
Ingrédients
- Piment
- Coriandre
- Cumin
- Fenugrec
- Poivre
- Feuilles de curry
- Fenouil
- Gingembre
- Clou de girofle
- Moutarde
- Cardamome
Allergènes : moutarde.
Utilisation
Pour les currys de viande, de poulet et de poisson : faites revenir oignon, ail et feuilles de curry, ajoutez la viande avec une ou deux cuillerées de poudre et un peu de sel, mélangez pour enrober, puis versez du lait de coco ou de l'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que ce soit tendre. Une pincée supplémentaire ajoutée en fin de cuisson fait ressortir l'arôme torréfié. Elle convient aussi aux currys de légumes consistants, comme ceux de pommes de terre ou de jacquier.
Fabriqué au Sri Lanka par MA’s Tropical Food Processing (Pvt) Ltd, l’entreprise familiale à l’origine de MA’s Kitchen, fondée à Dambulla en 1985 et première au Sri Lanka à obtenir la certification de sécurité alimentaire SQF. Découvrez toute la gamme MA’s Kitchen.
