MA's Kitchen Ristet karrypulver er en srilankansk karryblanding af elleve krydderier: chili, koriander, spidskommen, bukkehornsfrø, peber, karryblade, fennikel, ingefær, nellike, sennep og kardemomme. Krydderierne ristes før formalingen, hvilket gør farven mørkere og giver pulveret en dybere, ristet duft end en uristet blanding.
Ristet karrypulver er rygraden i mange srilankanske kød- og fiskekarryretter og giver dem deres mørke farve og fyldige aroma, og det giver også dybde til mere solide grøntsagsretter. Det tilsættes ofte halvvejs i tilberedningen eller drysses i mod slutningen, så de ristede noter forbliver i forgrunden. Pakken på 100g har en praktisk størrelse til hjemmekokke, der vil have en pålidelig srilankansk karrybase i skabet.
Ingredienser
- Chili
- Koriander
- Spidskommen
- Bukkehornsfrø
- Peber
- Karryblade
- Fennikel
- Ingefær
- Nellike
- Sennep
- Kardemomme
Allergener: sennep.
Anvendelse
Brug i kød-, kyllinge- og fiskekarryretter: svits løg, hvidløg og karryblade, tilsæt kødet med en eller to skefulde pulver og lidt salt, rør, så det dækkes, hæld derefter kokosmælk eller vand i, og lad det simre, til det er mørt. En ekstra knivspids rørt i mod slutningen af tilberedningen fremhæver den ristede aroma. Det passer også til solide grøntsagskarryretter som kartoffel eller jackfrugt.
Fremstillet i Sri Lanka af MA’s Tropical Food Processing (Pvt) Ltd, familievirksomheden bag MA’s Kitchen, grundlagt i Dambulla i 1985 og den første i Sri Lanka med SQF-certificering for fødevaresikkerhed. Se hele MA’s Kitchen-sortimentet.
