MA's Kitchen ローストカレーパウダーは、唐辛子、コリアンダー、クミン、フェヌグリーク、胡椒、カレーリーフ、フェンネル、生姜、クローブ、マスタード、カルダモンの11種のスパイスを使ったスリランカのカレーブレンドです。スパイスを挽く前に焙煎することで色が濃くなり、焙煎していないブレンドよりも深く香ばしい香りになります。
ローストカレーパウダーは、スリランカの多くの肉や魚のカレーの要で、濃い色と豊かな香りを与えるほか、食べごたえのある野菜料理にも深みを加えます。調理の途中で加えたり、終盤に振り入れたりすることが多く、そうすることで焙煎の香りが際立ちます。100g入りは、頼れるスリランカのカレーのベースを棚に常備したい家庭の料理人にちょうどよいサイズです。
原材料
- 唐辛子
- コリアンダー
- クミン
- フェヌグリーク
- 胡椒
- カレーリーフ
- フェンネル
- 生姜
- クローブ
- マスタード
- カルダモン
アレルゲン：マスタード。
使い方
肉、鶏肉、魚のカレーに使います。玉ねぎ、ガーリック、カレーリーフを炒め、肉とパウダー大さじ1〜2杯、少量の食塩を加えて絡めたら、ココナッツミルクか水を加え、やわらかくなるまで弱火で煮ます。仕上げ近くにさらにひとつまみ混ぜると、焙煎の香りが引き立ちます。じゃがいもやジャックフルーツなど、食べごたえのある野菜カレーにも向いています。
スリランカの MA’s Tropical Food Processing (Pvt) Ltd が製造しています。同社は MA’s Kitchen を手がける家族経営の企業で、1985年にダンブッラで創業し、スリランカで初めて SQF 食品安全認証を取得しました。MA’s Kitchen の全商品もご覧ください。
