MA's Kitchen भुना करी पाउडर ग्यारह मसालों का श्रीलंकाई करी मिश्रण है: मिर्च, धनिया, जीरा, मेथी, काली मिर्च, करी पत्ता, सौंफ, अदरक, लौंग, सरसों और इलायची। मसालों को पीसने से पहले भूना जाता है, जिससे रंग गहरा हो जाता है और पाउडर को बिना भुने मिश्रण की तुलना में ज़्यादा गहरी, सिंकी हुई खुशबू मिलती है।
भुना करी पाउडर कई श्रीलंकाई मांस और मछली करी की रीढ़ है, जो उन्हें गहरा रंग और भरपूर खुशबू देता है, और यह भारी सब्ज़ी व्यंजनों में भी गहराई जोड़ता है। इसे अक्सर पकाने के बीच में डाला जाता है या आख़िर के पास छिड़का जाता है, ताकि इसकी भुनी महक सबसे आगे रहे। 100g का पैक उन घरेलू रसोइयों के लिए व्यावहारिक आकार है जो अलमारी में भरोसेमंद श्रीलंकाई करी आधार चाहते हैं।
सामग्री
- मिर्च
- धनिया
- जीरा
- मेथी
- काली मिर्च
- करी पत्ता
- सौंफ
- अदरक
- लौंग
- सरसों
- इलायची
एलर्जी कारक: सरसों।
उपयोग कैसे करें
मांस, चिकन और मछली की करी में इस्तेमाल करें: प्याज़, लहसुन और करी पत्ता भूनें, मांस के साथ एक-दो चम्मच पाउडर और थोड़ा नमक डालें, मिलाएँ ताकि मसाला लग जाए, फिर नारियल का दूध या पानी डालें और नरम होने तक धीमी आँच पर पकाएँ। पकाने के आख़िर में एक और चुटकी मिलाने से भुनी खुशबू उभर आती है। यह आलू या कटहल जैसी भरपूर सब्ज़ी करी के लिए भी उपयुक्त है।
श्रीलंका में MA’s Tropical Food Processing (Pvt) Ltd द्वारा निर्मित। यह MA’s Kitchen के पीछे की पारिवारिक कंपनी है, जिसकी स्थापना 1985 में दाम्बुला में हुई थी और जो SQF खाद्य सुरक्षा प्रमाणन पाने वाली श्रीलंका की पहली कंपनी बनी। पूरी MA’s Kitchen रेंज देखें।
