Wijaya Roasted Curry Powder — это шриланкийская смесь специй, основу которой составляют кориандр, тмин и фенхель, обжаренные на медленном огне для получения более глубокого и дымного аромата по сравнению с необжаренными смесями. Именно к этому виду карри-порошка обращаются шриланкийские кулинары, когда хотят создать более насыщенную и сложную основу для мясных, рыбных и овощных блюд. На упаковке эта смесь обозначена сингальским названием බැදපු තුනපහ කුඩු — буквально «обжаренный порошок трёх и пяти».
Состав говорит сам за себя: кориандр составляет шестьдесят процентов и образует основу смеси, тмин занимает чуть более пятой части, фенхель добавляет лёгкую анисовую нотку — пять процентов, а горчица, корица, рампе, листья карри, чили, чеснок, пажитник, кардамон и гвоздика завершают композицию. Куркума в этот состав не входит. Обжарка — ключевой этап, определяющий характер этого порошка: она превращает свежие зелёные нотки сырых специй в нечто поджаристое и тёплое, придавая готовому блюду цвет и глубину, недостижимые при использовании необжаренного порошка.
Порошок производится компанией Wijaya Products (Pvt) Ltd, основанной в 1989 году в Подагоде, Калутара, на южном побережье Sri Lanka. Компания имеет сертификаты ISO 9001:2015, ISO 14001:2015, ISO 22000:2018 и ISO 50001:2018, а также аккредитацию GMP и HACCP, что отражает производственные стандарты, позволившие ей выйти на рынки более двадцати стран, включая Австралию, США, страны Европы и Ближнего Востока. Специи тщательно очищаются перед помолом, который осуществляется в строго контролируемых гигиенических условиях.
Порошок упакован в ламинированные пакеты с фольгированным вкладышем, защищающим летучие ароматические вещества обжаренных специй от света, влаги и воздуха — тех самых факторов, которые делают обжаренные смеси одновременно ценными и уязвимыми. Упаковка 50 г несёт маркировку «Вегетарианский продукт» и декларацию «Без алкоголя», обеспечивая прозрачность состава и происхождения для тех, кому это важно. Для домохозяйств, регулярно использующих эту смесь, также доступен пакет объёмом 250 г.
За время своего существования Wijaya выпустила около шестидесяти линеек продуктов, и ассортимент специй занимает в них центральное место. Roasted Curry Powder — один из продуктов, пользующихся наибольшим спросом в диаспорной среде и среди кулинаров за пределами Sri Lanka, которые предпочитают работать со смесью, собранной и обжаренной в стране происхождения, а не с её подобием, созданным в другом месте. Партия, произведённая в 2025 году, имеет срок годности тринадцать месяцев с момента производства — вполне достаточный срок для обжаренной специи, хранящейся в прохладном сухом месте.
