Wijaya Roasted Curry Powder என்பது Sri Lanka வின் ஒரு மசாலா கலவையாகும், இது கொத்தமல்லி, சீரகம் மற்றும் பெருஞ்சீரகம் ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்டு, மெதுவாக வறுக்கப்பட்டு வேகவைக்காத கலவையை விட ஆழமான, புகைப்பிடித்த தன்மையை வெளிக்கொணர்கிறது. இது Sri Lanka சமையல்காரர்கள் இறைச்சி, மீன் மற்றும் காய்கறி உணவுகளுக்கு மிகவும் செழுமையான, சிக்கலான அடித்தளம் வேண்டும் என்று விரும்பும்போது தேடும் கறி மசாலாவின் வடிவமாகும், மேலும் இது பொட்டலத்தில் சிங்களப் பெயரான බැදපු තුනපහ කුඩු — அதாவது வறுத்த மூன்றும்-ஐந்தும் தூள் என்று நேரடியாகப் பொருள்படும் — என்று குறிக்கப்படுகிறது.
அறிவிக்கப்பட்ட பொருட்களின் பட்டியல் கதையை தெளிவாக விவரிக்கிறது: அறுபது சதவீதமாக இருக்கும் கொத்தமல்லி அடித்தளத்தை உருவாக்குகிறது, சீரகம் கலவையில் ஐந்தில் ஒரு பங்கிற்கும் அதிகமாக உள்ளது, பெருஞ்சீரகம் ஐந்து சதவீதத்தில் லேசான சோம்பு நறுமணத்தை சேர்க்கிறது, பிறகு கடுகு, இலவங்கப்பட்டை, ரம்பே, கறிவேப்பிலை, மிளகாய், பூண்டு, வெந்தயம், ஏலக்காய் மற்றும் கிராம்பு ஆகியவை கலவையை நிறைவு செய்கின்றன. இந்த கூட்டமைப்பில் மஞ்சள் இல்லை. வறுக்கும் செயல்முறை இந்த தூளுக்கு மிக முக்கியமானது — இது பச்சை மசாலாவின் குறிப்புகளை சுட்டத்தன்மையுள்ள மற்றும் வெப்பமான ஒன்றாக மாற்றுகிறது, இதனால் தயாரிக்கப்பட்ட உணவிற்கு பச்சை மசாலா தூள் தராத ஒரு நிறமும் ஆழமும் கிடைக்கிறது.
இந்த தூள் Wijaya Products (Pvt) Ltd என்ற நிறுவனத்தால் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது 1989 ஆம் ஆண்டு Sri Lanka வின் தெற்கு கரையிலுள்ள Kalutara மாவட்டத்தில் Podagoda வில் நிறுவப்பட்ட உற்பத்தியாளராகும். இந்நிறுவனம் ISO 9001:2015, ISO 14001:2015, ISO 22000:2018 மற்றும் ISO 50001:2018 சான்றிதழ்களையும், GMP மற்றும் HACCP அங்கீகாரத்தையும் பெற்றுள்ளது, இது இருபதுக்கும் மேற்பட்ட நாடுகளில் — அவற்றில் ஆஸ்திரேலியா, அமெரிக்கா, ஐரோப்பா முழுவதும் மற்றும் மத்திய கிழக்கு முழுவதும் — ஏற்றுமதி செய்ய உதவிய உற்பத்தித் தரங்களை பிரதிபலிக்கிறது. மசாலாப் பொருட்கள் அரைக்கப்படுவதற்கு முன்பு முழுமையாக சுத்தப்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அரைக்கும் செயல்முறை கட்டுப்படுத்தப்பட்ட சுகாதார நிலைமைகளில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.
இந்த தூள் அடுக்கு படிந்த ஃபாயில் வரிசையிட்ட பைகளில் அடைக்கப்படுகிறது, இவை வறுத்த மசாலாவின் நிலையற்ற நறுமணங்களை ஒளி, ஈரப்பதம் மற்றும் காற்றிலிருந்து பாதுகாக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன — இவை வறுத்த கலவைகளை மதிப்புமிக்கதாகவும் மென்மையானதாகவும் ஆக்கும் அதே பண்புகளாகும். 50g பொட்டலத்தில் சைவ சான்றிதழும் மதுப்பானம் இல்லை என்ற அறிவிப்பும் இடம் பெற்றுள்ளன, இது அவசியமானவர்களுக்கு ஆதாரங்கள் மற்றும் கூட்டமைப்பை வெளிப்படையாக்குகிறது. தொடர்ந்து இந்த கலவையுடன் சமைக்கும் குடும்பங்களுக்கு 250g பை கூட கிடைக்கிறது.
Wijaya தனது நிறுவப்பட்டதிலிருந்து சுமார் அறுபது தயாரிப்பு வரிசைகளை உற்பத்தி செய்துள்ளது, மேலும் அதன் மசாலா வரிசை அந்த வெளியீட்டின் மையமாக உள்ளது. Roasted Curry Powder என்பது புலம்பெயர்ந்த சமூகத்தினரிடையேயும், Sri Lanka க்கு வெளியே இருக்கும் சமையல்காரர்களிடையேயும் — வேறெங்காவது தோராயமாக தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை விட, தாயகத்திலேயே கூட்டி வறுக்கப்பட்ட கலவையுடன் பணிபுரிய விரும்புவோரிடையேயும் — மிகவும் பரவலாக பயணிக்கும் தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். 2025 ஆம் ஆண்டு தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு தொகுப்பில் உற்பத்தியிலிருந்து பதின்மூன்று மாதங்கள் காலாவதி தேதி உள்ளது, இது குளிர்ந்த, வறண்ட அலமாரியில் வைக்கப்பட்ட வறுத்த மசாலாவிற்கு நியாயமான பயன்பாட்டு கால அளவாகும்.
