Wijaya Roasted Curry Powder, kişniş, kimyon ve rezene tohumlarından oluşan bir temele sahip Sri Lanka baharatı karışımıdır; kavrulamayan bir karışımın verebileceğinden çok daha derin ve dumanlı bir karakter elde etmek için yavaş yavaş kavrulur. Sri Lanka'lı aşçıların et, balık ve sebze yemekleri için daha zengin ve karmaşık bir taban istediklerinde başvurduğu köri tozu türüdür; pakette Sinhala adıyla බැදපු තුනපහ කුඩු — kelime anlamıyla, kavrulmuş üç-ve-beş tozu — olarak yer almaktadır.
İçerik listesi durumu açıkça ortaya koymaktadır: Yüzde altmış oranındaki kişniş temeli oluşturur, kimyon karışımın beşte birinden biraz fazlasını oluşturur, rezene tohumu yüzde beş oranında hafif bir anason notu katar; ardından hardal, tarçın, rampe, köri yaprakları, acı biber, sarımsak, çemen otu, kakule ve karanfil bileşimi tamamlar. Bu formülasyonda zerdeçal bulunmamaktadır. Kavurma adımı bu tozun özü için merkezidir — ham yeşil baharat notlarını kızartılmış ve sıcak bir şeye dönüştürerek, bitmiş yemeğe ham tozun üretemeyeceği bir renk ve derinlik katar.
Toz, Sri Lanka'nın güney kıyısındaki Kalutara iline bağlı Podagoda'da 1989 yılında kurulan bir üretici olan Wijaya Products (Pvt) Ltd tarafından üretilmektedir. Şirket, ISO 9001:2015, ISO 14001:2015, ISO 22000:2018 ve ISO 50001:2018 sertifikalarının yanı sıra GMP ve HACCP akreditasyonlarına sahiptir; bu durum, Avustralya, Amerika Birleşik Devletleri, tüm Avrupa ve Orta Doğu dahil yirmiden fazla ülkeye ihracat yapmasını sağlayan üretim standartlarını yansıtmaktadır. İçerikler öğütme öncesinde titizlikle temizlenmekte, öğütme işlemi ise kontrollü hijyenik koşullar altında gerçekleştirilmektedir.
Toz, kavrulmuş baharatın uçucu aromatiklerini ışık, nem ve havadan korumak için tasarlanmış lamine folyolu kaplarda paketlenmektedir — bunlar, kavrulmuş karışımları hem değerli hem de kırılgan kılan özelliklerdir. 50g'lık paket, temin ve formülasyonu buna ihtiyaç duyanlar için şeffaf kılmak amacıyla pakette Vejetaryen sertifikası ve Alkol İçermez beyanı taşımaktadır. Düzenli olarak bu karışımla pişiren haneler için 250g'lık bir torba da mevcuttur.
Wijaya, kuruluşundan bu yana yaklaşık altmış ürün serisi üretmiş olup baharat yelpazesi bu üretimin merkezinde yer almaktadır. Roasted Curry Powder, diaspora topluluğunda ve Sri Lanka dışındaki aşçılar arasında en geniş kitlelere ulaşan ürünlerden biridir; özellikle karışımın başka yerlerde taklit edilmesi yerine menşei ülkede bir araya getirilmiş ve kavrulmuş bir ürünle çalışmak isteyenler tarafından tercih edilmektedir. 2025 yılında üretilen bir parti, üretimden itibaren on üç aylık bir son kullanma tarihine sahiptir; bu, serin ve kuru bir dolap rafında saklanan kavrulmuş bir baharat için makul bir kullanım ömrüdür.
