Wijaya 로스티드 카레 파우더는 Sri Lanka의 스파이스 블렌드로, 고수(코리앤더), 커민씨드, 펜넬씨드를 주재료로 하여 천천히 로스팅한 제품입니다. 로스팅 과정을 통해 생(生) 혼합물보다 더 깊고 스모키한 풍미를 이끌어 냅니다. Sri Lanka의 요리사들이 육류, 생선, 채소 요리에 더욱 풍부하고 복합적인 베이스를 원할 때 즐겨 사용하는 카레 파우더이며, 패키지에는 싱할라어로 බැදපු තුනපහ කුඩු — 직역하면 '볶은 세 가지와 다섯 가지 파우더' — 라고 표기되어 있습니다.
표기된 원재료 목록을 보면 그 구성이 명확하게 드러납니다. 고수(코리앤더)가 60%로 기본 베이스를 이루고, 커민씨드가 블렌드의 약 5분의 1을 차지하며, 펜넬씨드가 5%의 비율로 은은한 아니스 향을 더합니다. 이 외에도 겨자, 계피, 람페, 카레잎, 칠리, 마늘, 호로파, 카다멈, 정향이 배합을 완성합니다. 이 제품에는 강황(터메릭)이 포함되지 않습니다. 로스팅 과정은 이 파우더의 본질적인 특성을 결정짓는 핵심 단계로, 날것의 풋내 나는 향신료 향을 고소하고 따뜻한 풍미로 변환시켜, 완성된 요리에 생 파우더로는 낼 수 없는 색감과 깊이를 부여합니다.
이 파우더는 Sri Lanka 남부 해안 Kalutara의 Podagoda에서 1989년에 설립된 제조업체 Wijaya Products (Pvt) Ltd가 생산합니다. 이 회사는 ISO 9001:2015, ISO 14001:2015, ISO 22000:2018, ISO 50001:2018 인증을 보유하고 있으며, GMP 및 HACCP 인증까지 갖추고 있습니다. 이러한 생산 기준 덕분에 호주, 미국, 유럽 전역, 중동을 포함한 20개국 이상에 수출하고 있습니다. 원재료는 분쇄 전 철저히 세척되며, 분쇄 공정 역시 위생적으로 통제된 환경에서 이루어집니다.
이 파우더는 빛, 수분, 공기로부터 로스티드 스파이스의 휘발성 향미 성분을 보호하도록 설계된 라미네이트 포일 내장 파우치에 포장됩니다. 이는 로스티드 블렌드가 귀하면서도 보관에 민감한 이유이기도 합니다. 50g 제품에는 채식주의자(Vegetarian) 인증과 무알코올(No Alcohol) 선언이 패키지에 명시되어 있어, 이를 필요로 하는 소비자들이 원재료와 제조 방식을 투명하게 확인할 수 있습니다. 이 블렌드를 자주 사용하는 가정을 위해 250g 제품도 별도로 구매 가능합니다.
Wijaya는 창립 이후 약 60여 가지의 제품 라인을 생산해 왔으며, 스파이스 제품군이 그 핵심을 이루고 있습니다. 로스티드 카레 파우더는 Sri Lanka 교민 커뮤니티와 해외 요리 애호가들 사이에서 가장 널리 유통되는 제품 중 하나입니다. 이들은 다른 지역에서 비슷하게 만들어진 블렌드 대신, 원산지에서 직접 배합하고 로스팅한 제품을 원하기 때문입니다. 2025년에 제조된 제품의 유통기한은 생산일로부터 13개월로, 서늘하고 건조한 곳에 보관한다면 로스티드 스파이스로서 충분히 적절한 기간입니다.
