Wijaya Roasted Curry Powder एक Sri Lankan मसाले का मिश्रण है जिसकी नींव धनिया, जीरा और सौंफ पर टिकी है — इन्हें धीमी आँच पर भुना जाता है ताकि बिना भुने मिश्रण की तुलना में एक गहरा, धुएँदार स्वाद उभरे। यह करी पाउडर का वह रूप है जिसे Sri Lankan रसोइए मांस, मछली और सब्ज़ी के व्यंजनों के लिए एक समृद्ध और जटिल आधार चाहने पर इस्तेमाल करते हैं, और यही वह उत्पाद है जो पैक पर सिंहल नाम බැදපු තුනපහ කුඩු — शाब्दिक अर्थ, भुना तीन-और-पाँच पाउडर — धारण करता है।
घोषित सामग्री की सूची कहानी स्पष्ट रूप से बयान करती है: साठ प्रतिशत धनिया इसकी नींव बनाता है, जीरा मिश्रण का पाँचवाँ हिस्से से थोड़ा अधिक है, सौंफ पाँच प्रतिशत पर एक हल्की अनीस की सुगंध जोड़ती है, और फिर राई, दालचीनी, रम्पे, करी पत्ते, मिर्च, लहसुन, मेथी, इलायची और लौंग इस संरचना को पूरा करते हैं। इस फ़ॉर्मूले में हल्दी नहीं है। भूनने की प्रक्रिया इस पाउडर की पहचान के केंद्र में है — यह कच्चे हरे मसाले के तीखेपन को एक सुनहरी, गरमाहट भरी खुशबू में बदल देती है, जिससे तैयार व्यंजन को वह रंग और गहराई मिलती है जो बिना भुना पाउडर नहीं दे सकता।
यह पाउडर Wijaya Products (Pvt) Ltd द्वारा बनाया जाता है, जो 1989 में Sri Lanka के दक्षिणी तट पर स्थित Kalutara के Podagoda में स्थापित एक निर्माता है। कंपनी के पास GMP और HACCP मान्यता के साथ-साथ ISO 9001:2015, ISO 14001:2015, ISO 22000:2018 और ISO 50001:2018 प्रमाणन हैं, जो उन उत्पादन मानकों को दर्शाते हैं जिनकी बदौलत यह Australia, संयुक्त राज्य अमेरिका, पूरे यूरोप और मध्य पूर्व सहित बीस से अधिक देशों में निर्यात करती है। पिसाई से पहले सामग्री को अच्छी तरह साफ किया जाता है, और पिसाई स्वयं नियंत्रित स्वास्थ्यकर परिस्थितियों में की जाती है।
पाउडर को लैमिनेटेड फ़ॉइल-लाइनड पाउच में पैक किया जाता है जो भुने मसाले की उड़नशील सुगंध को प्रकाश, नमी और हवा से बचाने के लिए बनाए गए हैं — वही गुण जो भुने मिश्रणों को मूल्यवान और नाज़ुक दोनों बनाते हैं। 50g पैक पर शाकाहारी प्रमाणन और नो अल्कोहल की घोषणा है, जो उन लोगों के लिए सामग्री और फ़ॉर्मूले को पारदर्शी बनाती है जिन्हें इसकी ज़रूरत है। जो परिवार इस मिश्रण का नियमित उपयोग करते हैं, उनके लिए 250g का पाउच भी उपलब्ध है।
Wijaya ने अपनी स्थापना के बाद से लगभग साठ उत्पाद श्रृंखलाएँ तैयार की हैं, और उसकी मसाला श्रृंखला इस उत्पादन का मुख्य आधार है। Roasted Curry Powder उन उत्पादों में से एक है जो प्रवासी समुदाय में और Sri Lanka के बाहर उन रसोइयों के बीच सबसे अधिक प्रचलित है जो किसी दूसरी जगह अनुमानित मिश्रण की जगह उद्गम देश में तैयार और भुना हुआ मिश्रण इस्तेमाल करना चाहते हैं। 2025 में निर्मित बैच की समाप्ति तिथि उत्पादन से तेरह महीने बाद की है, जो किसी ठंडी, सूखी अलमारी में रखे भुने मसाले की एक उचित कार्यशील आयु है।
