Wijaya röstitud currykumaavri segu on Sri Lanka vürtsisegu, mille selgrooks on koriander, köömned ja apteegitill – aeglaselt röstitud, et esile tuua sügavam ja suitsusem iseloom, kui toores segu suudaks anda. See on currykumaavri vorm, mille poole Sri Lanka kokad ulatuvad siis, kui soovivad liha-, kala- ja köögiviljaroogade jaoks rikkalikumat ja keerukamat alust – ning just see kannab pakil sinhala nime බැදපු තුනපහ කුඩු, mis tähendab sõna-sõnalt röstitud kolme-ja-viie pulber.
Deklareeritud koostisainete loetelu räägib loo selgelt: koriander moodustab segu aluseks kuuskümmend protsenti, köömned moodustavad veidi üle viiendiku segust, apteegitill lisab viie protsendiga pehme aniisinoti ning seejärel täiendavad koostist sinep, kaneel, rampe, karilehed, tšilli, küüslauk, lambaläätse, kardemon ja nelk. Selles retseptuuris puudub kurkum. Röstimisprotsess on selle pulbri olemusliku tähtsusega – see muudab toore roheka vürtsinüansi millekski röstiseks ja soojaks, andes valmisroale värvi ja sügavuse, mida toores pulber ei suuda tekitada.
Pulbrit toodab Wijaya Products (Pvt) Ltd, 1989. aastal asutatud tootja, kelle kodu on Podagoda, Kalutara, Sri Lanka lõunarannikul. Ettevõttel on ISO 9001:2015, ISO 14001:2015, ISO 22000:2018 ja ISO 50001:2018 sertifikaadid ning GMP ja HACCP akrediteerimine – need peegeldavad tootmisstandardeid, mis on võimaldanud ettevõttel eksportida enam kui kahekümnesse riiki, sealhulgas Austraaliasse, Ameerika Ühendriikidesse, üle Euroopa ja kogu Lähis-Idasse. Koostisained puhastatakse hoolikalt enne jahvatamist ning jahvatamine toimub kontrollitud hügieenitingimustes.
Pulber pakitakse lamineeritud fooliumiga vooderdatud kottidesse, mis on mõeldud röstitud vürtside lenduvate aroomide kaitsmiseks valguse, niiskuse ja õhu eest – samad omadused, mis teevad röstitud segud nii hinnatuks kui ka hapraiks. 50 g pakk kannab pakil vegetaarsuse sertifikaati ja alkoholivabaduse deklaratsiooni, muutes nii päritolu kui ka retseptuuri läbipaistvaks neile, kes seda vajavad. Leibkondadele, kes seda segu regulaarselt kasutavad, on saadaval ka 250 g kott.
Wijaya on oma asutamisest saati tootnud ligi kuuskümmend tootesarja ning vürtsivalik on selle toodangu keskmes. Röstitud currykumaaver on üks toodetest, mis rändab kõige laiemalt diasporaakogukondades ja välissri Lanka kokkade seas, kes soovivad töötada seguga, mis on kokku pandud ja röstitud päritoluriigis, mitte mujal ligikaudselt taaslooma. 2025. aastal toodetud partii kõlblikkusaeg on kolmteist kuud tootmisest, mis on röstitud vürtsi jaoks mõistlik tööiga, kui seda hoida jahedas ja kuivas kapis.
