Wijaya Roasted Curry Powder is een Sri Lankaans specerijenmengsel dat is opgebouwd rond een basis van koriander, komijn en venkelzaad, langzaam geroosterd om een dieper, rokeriger karakter te ontwikkelen dan een ongeroosterd mengsel zou geven. Het is de vorm van kerriepoeder waarnaar Sri Lankaanse koks grijpen wanneer ze een rijkere, complexere basis willen voor vlees-, vis- en groentengerechten, en het is de variant die op de verpakking de Sinhala naam බැදපු තුනපහ කුඩු draagt — letterlijk: geroosterd drie-en-vijf poeder.
De vermelde ingrediëntenlijst vertelt het verhaal duidelijk: koriander vormt met zestig procent de basis, komijn is goed voor iets meer dan een vijfde van het mengsel, venkelzaad voegt een zachte anijsnoot toe op vijf procent, en daarna completeren mosterd, kaneel, rampe, kerrieblaadjes, chili, knoflook, fenegriek, kardemom en kruidnagel de samenstelling. Deze formule bevat geen kurkuma. De roostering is essentieel voor wat dit poeder is — het transformeert rauwe, groene specerijennoten in iets geroosterd en warm, en geeft het afgewerkte gerecht een kleur en diepte die rauw poeder niet oplevert.
Het poeder wordt gemaakt door Wijaya Products (Pvt) Ltd, een fabrikant opgericht in 1989 in Podagoda, Kalutara, aan de zuidkust van Sri Lanka. Het bedrijf bezit de certificeringen ISO 9001:2015, ISO 14001:2015, ISO 22000:2018 en ISO 50001:2018, naast GMP- en HACCP-accreditatie, wat productiemaatstaven weerspiegelt die het in staat hebben gesteld te exporteren naar meer dan twintig landen, waaronder Australië, de Verenigde Staten, heel Europa en het Midden-Oosten. Ingrediënten worden grondig gereinigd vóór het malen, en het malen zelf vindt plaats onder gecontroleerde hygiënische omstandigheden.
Het poeder wordt verpakt in gelamineerde, foliegevoerde zakjes die zijn ontworpen om de vluchtige aroma's van geroosterde specerijen te beschermen tegen licht, vocht en lucht — dezelfde eigenschappen die geroosterde mengsels zowel waardevol als kwetsbaar maken. De verpakking van 50g heeft een vegetarische certificering en een verklaring van geen alcohol op de verpakking, waardoor de herkomst en samenstelling transparant zijn voor wie dat nodig heeft. Een zak van 250g is ook verkrijgbaar voor huishoudens die dit mengsel regelmatig gebruiken.
Wijaya heeft sinds zijn oprichting ongeveer zestig productlijnen ontwikkeld, en het specerijenaanbod staat centraal in die productie. Het Roasted Curry Powder is een van de producten die het meest verspreid is binnen de diasporagemeenschap en onder koks buiten Sri Lanka die willen werken met een mengsel dat in het land van herkomst is samengesteld en geroosterd, in plaats van elders benaderd. Een batch geproduceerd in 2025 heeft een houdbaarheidsdatum dertien maanden na de productie, wat een redelijke gebruiksduur is voor een geroosterde specerij die in een koele, droge kast wordt bewaard.
