Wijaya Curry Powder is een in Sri Lanka vervaardigde kruidenmix, samengesteld uit dertien ingrediënten die gemalen en zorgvuldig afgewogen zijn om de gelaagde, ronde smaak te creëren die centraal staat in de Sri Lankaanse huiskeuken. De mix wordt geproduceerd door Wijaya Products (Pvt) Ltd in hun fabriek in Dedigamuwa, Mawathara, en maakt al deel uit van het assortiment sinds de oprichting van het merk in 1989. Het product is verkrijgbaar in vier verpakkingsformaten — 50g, 100g, 250g en 500g — en leent zich daarmee even goed voor een enkel experiment als voor een goed bevoorrade keuken.
De basis van de mix wordt gevormd door koriander, goed voor zestig procent van het geheel, gevolgd door komijn met zesentwintig procent en kurkuma met vijf procent. Naast deze drie bestaan de overige ingrediënten uit kerrieblad, fenegriek, knoflook, kardemom, kruidnagel, kaneel, rampe, goraka en adalee (bilawa). Goraka is een zuur, harsachtig fruit dat van nature voorkomt in de tropische bossen van Sri Lanka; het levert de zuurheid die een Sri Lankaanse curry onderscheidt van zijn Zuid-Aziatische buren. Rampe — elders bekend als pandanblad — voegt een subtiele, grassige warmte toe die zich niet opdringt, maar wél gemist zou worden als het ontbreekt. Samen zorgen deze dertien ingrediënten voor een kruidenpoeder dat complexer is dan de eenvoudige naam doet vermoeden.
Het product is gecertificeerd door het Sri Lanka Standards Institution met de SLS 134-certificering, de nationale specificatie voor kerriepoeder, met vereisten op het gebied van samenstelling en kwaliteit. Wijaya Products (Pvt) Ltd beschikt daarnaast over een reeks ISO-certificeringen op het gebied van kwaliteitsmanagement, voedselveiligheidsmanagement, milieubeheer, energiebeheer en arbeidsveiligheid. De verpakking draagt de aanduidingen Vegetarisch en Geen Alcohol, en is geregistreerd bij de voedselautoriteit van Sri Lanka onder code cd 2/85/A.
Dit is een product dat zijn weg ver buiten het eiland vindt. Wijaya exporteert naar meer dan twintig landen, waaronder Australië, de Verenigde Staten, Europa en het Midden-Oosten, en de mix is afgestemd op gebruik in elke keuken, niet alleen de Sri Lankaanse. Het kruidenpoeder werkt uitstekend bij bereidingen met vlees, zeevruchten en groenten, en behoudt zijn karakter zowel in langzaam gegaarde gerechten als in snel drooggebakken bereidingen. Per 100g vermeldt de voedingsinformatie op de verpakking 200 kcal, met 34,5g koolhydraten, 13,1g eiwit en 6,7g vet.
