Wijaya Curry Powder är en på Sri Lanka tillverkad kryddblandning sammansatt av tretton ingredienser, malda och avvägda för att ge den skiktade, avrundade smak som Sri Lankansk hemlagning är uppbyggd kring. Blandningen produceras av Wijaya Products (Pvt) Ltd vid deras anläggning i Dedigamuwa, Mawathara, och har ingått i företagets sortiment sedan varumärket grundades 1989. Den finns i fyra förpackningsstorlekar — 50g, 100g, 250g och 500g — vilket gör den lika lämplig för ett enstaka matexperiment som för ett välförsett kök.
Blandningens ryggrad är koriander, som utgör sextio procent av mixen, följt av spiskummin med tjugosex procent och gurkmeja med fem procent. Utöver dessa tre består resterande ingredienser av karriblad, bockhornsklöver, vitlök, kardemumma, kryddnejlika, kanel, rampe, goraka och adalee (bilawa). Goraka är en syrlig, hartsig frukt som är inhemsk i Sri Lankas tropiska skogar; den bidrar med den syrlighet som skiljer en Sri Lankansk curry från grannländernas i Sydasien. Rampe — känd på andra håll som pandanblad — tillför en låg, gräsig värme som inte påträngande gör sig märkt, men som skulle saknas utan den. Tillsammans ger dessa tretton komponenter ett pulver som är mer komplext än det enkla namnet antyder.
Produkten bär Sri Lanka Standards Institutions SLS 134-certifiering, den nationella specifikationen för currykrydda, som fastställer krav på sammansättning och kvalitet. Wijaya Products (Pvt) Ltd innehar även en uppsättning ISO-certifieringar som täcker kvalitetsledning, livsmedelssäkerhetsledning, miljöledning, energiledning samt arbetsmiljö och säkerhet. Förpackningen är märkt som vegetarisk och utan alkohol, och är registrerad hos Sri Lankas livsmedelsregulerande myndighet under koden cd 2/85/A.
Det här är en produkt som reser väl bortom ön. Wijaya exporterar till mer än tjugo länder, däribland Australien, USA, Europa och Mellanöstern, och blandningen är anpassad för att fungera i vilket kök som helst — inte bara ett Sri Lankanskt. Pulvret fungerar med kött, skaldjur och grönsaksrätter, och behåller sin karaktär i långkokta rätter såväl som snabbrostade torra sådana. Per 100g anger näringsinformationen på förpackningen 200 kcal, med 34,5g kolhydrater, 13,1g protein och 6,7g fett.
