Wijaya Curry Powder è un blend di spezie di produzione Sri Lankan, composto da tredici ingredienti macinati e dosati per ottenere il sapore stratificato e armonioso attorno al quale si costruisce la cucina casalinga di Sri Lanka. Prodotto da Wijaya Products (Pvt) Ltd nel loro stabilimento a Dedigamuwa, Mawathara, il blend fa parte della gamma aziendale sin dalla fondazione del marchio nel 1989. È disponibile in quattro formati — 50g, 100g, 250g e 500g — adatto tanto a chi vuole sperimentare un singolo piatto quanto a una cucina ben fornita.
La base del blend è il coriandolo, che costituisce il sessanta per cento della miscela, seguito dal cumino al ventisei per cento e dalla curcuma al cinque per cento. Oltre a questi tre, gli ingredienti restanti sono foglie di curry, fieno greco, aglio, cardamomo, chiodi di garofano, cannella, rampe, goraka e adalee (bilawa). Il goraka è un frutto aspro e resinoso originario delle foreste tropicali di Sri Lanka; contribuisce alla nota acidula che distingue un curry Sri Lankan dai suoi vicini dell'Asia meridionale. Il rampe — altrove noto come foglia di pandan — aggiunge un calore delicato ed erbaceo che non si impone, ma che mancherebbe senza di esso. Insieme, questi tredici componenti producono una polvere molto più complessa di quanto il suo semplice nome possa suggerire.
Il prodotto è certificato SLS 134 dallo Sri Lanka Standards Institution, la specifica nazionale per il curry powder, che stabilisce i requisiti di composizione e qualità. Wijaya Products (Pvt) Ltd detiene inoltre una serie di certificazioni ISO che coprono la gestione della qualità, la gestione della sicurezza alimentare, la gestione ambientale, la gestione dell'energia e la salute e sicurezza sul lavoro. La confezione riporta le diciture Vegetariano e Senza Alcol, ed è registrata presso l'autorità regolatoria alimentare di Sri Lanka con il codice cd 2/85/A.
Questo è un prodotto che va ben oltre i confini dell'isola. Wijaya esporta in più di venti paesi, tra cui Australia, Stati Uniti, Europa e Medio Oriente, e il blend è calibrato per funzionare in qualsiasi cucina, non solo in quella Sri Lankan. La polvere si presta a preparazioni a base di carne, pesce e verdure, mantenendo il suo carattere sia nei piatti a cottura lenta che in quelli tostati a fuoco vivo. Per 100g, le informazioni nutrizionali riportate sulla confezione indicano 200 kcal, con 34,5g di carboidrati, 13,1g di proteine e 6,7g di grassi.
