Wijaya Curry Powder es una mezcla de especias de fabricación sri lanquesa compuesta por trece ingredientes, molidos y proporcionados para lograr el sabor complejo y equilibrado que caracteriza la cocina casera de Sri Lanka. Producida por Wijaya Products (Pvt) Ltd en su planta ubicada en Dedigamuwa, Mawathara, esta mezcla forma parte del catálogo de la empresa desde que la marca fue fundada en 1989. Está disponible en cuatro tamaños de envase —50g, 100g, 250g y 500g—, por lo que resulta igual de práctica para experimentar con un único plato que para una cocina bien abastecida.
La base de la mezcla es el cilantro, que representa el sesenta por ciento del total, seguido del comino con un veintiséis por ciento y la cúrcuma con un cinco por ciento. Además de estos tres, el resto de ingredientes son hojas de curry, fenogreco, ajo, cardamomo, clavo, canela, rampe, goraka y adalee (bilawa). El goraka es un fruto ácido y resinoso originario de los bosques tropicales de Sri Lanka; aporta el toque agrio que diferencia un curry sri lanqués del de sus vecinos del sur de Asia. El rampe —conocido en otras partes como hoja de pandan— añade una calidez suave y herbácea que no se impone, pero cuya ausencia se notaría. Juntos, estos trece componentes producen un polvo de mayor complejidad de lo que su sencillo nombre podría sugerir.
El producto cuenta con la certificación SLS 134 del Instituto de Normas de Sri Lanka, la especificación nacional para el curry en polvo, que establece los requisitos de composición y calidad. Wijaya Products (Pvt) Ltd también posee un conjunto de certificaciones ISO que abarcan la gestión de calidad, la gestión de inocuidad alimentaria, la gestión medioambiental, la gestión energética y la seguridad y salud en el trabajo. El envase está etiquetado como Vegetariano y Sin Alcohol, y está registrado ante la autoridad reguladora alimentaria de Sri Lanka bajo el código cd 2/85/A.
Este es un producto que viaja mucho más allá de la isla. Wijaya exporta a más de veinte países, entre ellos Australia, Estados Unidos, Europa y Oriente Medio, y la mezcla está calibrada para funcionar en cualquier cocina, no solo en la sri lanquesa. El polvo es versátil en preparaciones de carne, mariscos y verduras, y mantiene su carácter tanto en guisos de cocción prolongada como en elaboraciones rápidas tostadas en seco. Por cada 100g, la información nutricional del envase indica 200 kcal, con 34,5g de hidratos de carbono, 13,1g de proteínas y 6,7g de grasas.
