Wijaya Curry Powder என்பது Sri Lanka-வில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு மசாலா கலவையாகும், இது பதிமூன்று பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது — Sri Lanka வீட்டு சமையலின் அடித்தளமாக விளங்கும் அடுக்கான, நிறைவான சுவையை உருவாக்கும் வகையில் அரைக்கப்பட்டு விகிதாசாரப்படுத்தப்பட்டது. Dedigamuwa, Mawathara-வில் உள்ள தமது உற்பத்தி வசதியில் Wijaya Products (Pvt) Ltd ஆல் தயாரிக்கப்படும் இந்தக் கலவை, 1989-ல் நிறுவனம் தொடங்கப்பட்டதிலிருந்தே அதன் தயாரிப்பு வரிசையில் இடம்பெற்றுள்ளது. இது 50g, 100g, 250g மற்றும் 500g என நான்கு பேக் அளவுகளில் கிடைக்கிறது — ஒரு உணவுக்கான சோதனையாக இருந்தாலும் சரி, நன்கு இருப்பு வைத்த சமையலறைக்காக இருந்தாலும் சரி, இது ஏதுவானது.
கலவையின் முதன்மை அடிப்படை கொத்தமல்லி ஆகும், இது மொத்த கலவையில் அறுபது சதவீதம் கொண்டது; அதைத் தொடர்ந்து சீரகம் இருபத்தாறு சதவீதமும், மஞ்சள் ஐந்து சதவீதமும் உள்ளன. இந்த மூன்றுக்கு அப்பால், மீதமுள்ள பொருட்களாக கறிவேப்பிலை, வெந்தயம், பூண்டு, ஏலக்காய், கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, rampe, goraka மற்றும் adalee (bilawa) ஆகியவை உள்ளன. Goraka என்பது Sri Lanka-வின் வெப்பமண்டல காடுகளுக்கு உரிய ஒரு புளிப்பான, பிசுபிசுப்பான பழமாகும்; இது Sri Lanka கறியை அதன் தென் ஆசிய அண்டை நாட்டு கறிகளிலிருந்து வேறுபடுத்தும் புளிப்புச் சுவையை வழங்குகிறது. Rampe — வேறு இடங்களில் பாண்டன் இலை என அறியப்படுவது — மெல்லிய, புல்வெளி வெப்பத்தை சேர்க்கிறது; அது தனித்து வெளிப்படாவிட்டாலும், இல்லாவிட்டால் நிச்சயம் குறைவாக உணரப்படும். இந்தப் பதிமூன்று கூறுகளும் சேர்ந்து, அதன் எளிய பெயர் உணர்த்துவதை விட மிகவும் சிக்கலான ஒரு பொடியை உருவாக்குகின்றன.
இந்த தயாரிப்பு Sri Lanka Standards Institution-ன் SLS 134 சான்றிதழை கொண்டுள்ளது — இது curry powder-க்கான தேசிய விவரக்குறிப்பாகும், இது கலவை மற்றும் தரத்திற்கான தேவைகளை நிர்ணயிக்கிறது. Wijaya Products (Pvt) Ltd, தர மேலாண்மை, உணவுப் பாதுகாப்பு மேலாண்மை, சுற்றுச்சூழல் மேலாண்மை, ஆற்றல் மேலாண்மை மற்றும் தொழில் ஆரோக்கியம் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய ISO சான்றிதழ்களின் தொகுப்பையும் கொண்டுள்ளது. பேக்கில் சைவம் மற்றும் மது இல்லாதது என்று குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது, மேலும் Sri Lanka-வின் உணவு ஒழுங்குமுறை ஆணையத்தில் cd 2/85/A என்ற குறியீட்டின் கீழ் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது.
இது தீவின் எல்லைகளைத் தாண்டி சுலபமாகப் பயணிக்கும் ஒரு தயாரிப்பு. Wijaya, Australia, அமெரிக்கா, ஐரோப்பா மற்றும் மத்திய கிழக்கு உட்பட இருபதுக்கும் மேற்பட்ட நாடுகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்கிறது, மேலும் இந்தக் கலவை Sri Lanka சமையலறையில் மட்டுமல்ல, எந்த சமையலறையிலும் பயன்படும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இந்தப் பொடி இறைச்சி, கடல் உணவு மற்றும் காய்கறி தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தலாம், மேலும் நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படும் உணவுகளிலும் விரைவாக வறுக்கப்படும் உணவுகளிலும் அதன் சுவை தன்மை நிலைத்திருக்கும். 100g-க்கு, பேக்கில் உள்ள ஊட்டச்சத்து தகவல்படி 200 kcal உள்ளது, அதில் 34.5g கார்போஹைட்ரேட், 13.1g புரதம் மற்றும் 6.7g கொழுப்பு உள்ளன.
