مسحوق الكاري Wijaya هو خلطة بهارات مصنوعة في Sri Lanka، تتكوّن من ثلاثة عشر مكوّنًا مطحونةً ومقاسةً بعناية لتُنتج النكهة المتعددة الطبقات والمتوازنة التي يقوم عليها الطبخ المنزلي السريلانكي. تُنتجها شركة Wijaya Products (Pvt) Ltd في منشأتها في Dedigamuwa، Mawathara، وقد كانت هذه الخلطة جزءًا من مجموعة الشركة منذ تأسيس العلامة التجارية عام 1989. وهي متوفرة بأربعة أحجام — 50 غرام، و100 غرام، و250 غرام، و500 غرام — مما يجعلها مناسبةً سواء لتجربة طبق واحد أو لمطبخ مجهّز بالكامل.
يُشكّل الكزبرة عماد الخلطة، إذ يمثّل ستين بالمئة من المزيج، يليه الكمون بنسبة ستة وعشرين بالمئة ثم الكركم بنسبة خمسة بالمئة. أما سائر المكوّنات فهي أوراق الكاري والحلبة والثوم والهيل والقرنفل والقرفة والـ rampe والـ goraka والـ adalee (bilawa). والـ goraka ثمرة حامضة راتنجية تنمو في غابات Sri Lanka الاستوائية، وتمنح الحموضةَ التي تميّز الكاري السريلانكي عن نظيره في دول جنوب آسيا المجاورة. أما الـ rampe — المعروف في أماكن أخرى بورق الباندان — فيضفي دفئًا عشبيًّا خفيًّا لا يبرز بشكل صريح، غير أن غيابه سيُلاحَظ حتمًا. وتتضافر هذه المكوّنات الثلاثة عشر معًا لتُنتج مسحوقًا أكثر تعقيدًا وعمقًا مما يوحي به اسمه البسيط.
يحمل المنتج شهادة SLS 134 الصادرة عن مؤسسة معايير Sri Lanka، وهي المواصفة الوطنية لمسحوق الكاري التي تحدد اشتراطات التركيبة والجودة. كما تمتلك شركة Wijaya Products (Pvt) Ltd مجموعةً من شهادات ISO تشمل إدارة الجودة وإدارة سلامة الغذاء والإدارة البيئية وإدارة الطاقة والصحة والسلامة المهنية. العبوة مُصنّفة نباتية وخالية من الكحول، ومسجّلة لدى الجهة التنظيمية للغذاء في Sri Lanka تحت الرمز cd 2/85/A.
هذا منتج يتجاوز حدود الجزيرة بسهولة. تُصدّر Wijaya منتجاتها إلى أكثر من عشرين دولة، من بينها أستراليا والولايات المتحدة وأوروبا ومنطقة الشرق الأوسط، وقد صُمِّمت الخلطة لتناسب أي مطبخ لا المطبخ السريلانكي وحده. يصلح المسحوق للاستخدام مع اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات على حدٍّ سواء، ويحتفظ بطابعه في الأطباق ذات الطهي الطويل كما في تلك المحمّصة جافةً على نار سريعة. وتُفيد المعلومات الغذائية المدوّنة على العبوة لكل 100 غرام بأنها تحتوي على 200 سعرة حرارية، منها 34.5 غرام كربوهيدرات، و13.1 غرام بروتين، و6.7 غرام دهون.
