Wijaya Curry Powder ist eine in Sri Lanka hergestellte Gewürzmischung aus dreizehn Zutaten, die gemahlen und in ihren Anteilen so abgestimmt sind, dass sie das vielschichtige, ausgewogene Aroma erzeugen, auf dem die sri-lankische Hausmannskost aufbaut. Das Produkt wird von Wijaya Products (Pvt) Ltd in ihrer Produktionsstätte in Dedigamuwa, Mawathara, hergestellt und gehört seit der Gründung der Marke im Jahr 1989 zum festen Sortiment des Unternehmens. Es ist in vier Packungsgrößen erhältlich – 50g, 100g, 250g und 500g – und eignet sich damit ebenso gut für einen ersten Kochversuch wie für eine gut ausgestattete Küche.
Das Grundgerüst der Mischung bildet Koriander mit einem Anteil von sechzig Prozent, gefolgt von Kreuzkümmel mit sechsundzwanzig Prozent und Kurkuma mit fünf Prozent. Darüber hinaus enthält die Mischung Curryblätter, Bockshornklee, Knoblauch, Kardamom, Nelke, Zimt, Rampe, Goraka und Adalee (Bilawa). Goraka ist eine säuerliche, harzige Frucht aus den tropischen Wäldern Sri Lankas; sie verleiht dem Curry jene Herbheit, die ein sri-lankisches Curry von seinen südasiatischen Nachbarn unterscheidet. Rampe – andernorts als Pandanblatt bekannt – fügt eine dezente, grasige Wärme hinzu, die sich nicht aufdrängt, aber fehlen würde, wenn sie nicht da wäre. Zusammen ergeben diese dreizehn Komponenten ein Pulver, das deutlich komplexer ist, als sein schlichter Name vermuten lässt.
Das Produkt trägt die Zertifizierung SLS 134 des Sri Lanka Standards Institution, die nationale Norm für Currypulver, die Anforderungen an Zusammensetzung und Qualität festlegt. Wijaya Products (Pvt) Ltd besitzt darüber hinaus eine Reihe von ISO-Zertifizierungen in den Bereichen Qualitätsmanagement, Lebensmittelsicherheitsmanagement, Umweltmanagement, Energiemanagement sowie Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz. Die Packung ist als vegetarisch und alkoholfrei gekennzeichnet und bei der Lebensmittelaufsichtsbehörde Sri Lankas unter dem Code cd 2/85/A registriert.
Dieses Produkt hat längst die Grenzen der Insel überschritten. Wijaya exportiert in mehr als zwanzig Länder, darunter Australien, die Vereinigten Staaten, Europa und den Nahen Osten, und die Mischung ist so konzipiert, dass sie in jeder Küche funktioniert – nicht nur in einer sri-lankischen. Das Pulver eignet sich für Fleisch-, Meeresfrüchte- und Gemüsegerichte gleichermaßen und bewahrt seinen Charakter sowohl in lang gekochten Gerichten als auch bei kurz trocken gerösteten Zubereitungen. Die Nährwertangaben auf der Packung pro 100g lauten: 200 kcal, mit 34,5g Kohlenhydraten, 13,1g Eiweiß und 6,7g Fett.
