Wijaya Curry Powder to mieszanka przypraw wyprodukowana w Sri Lanka, złożona z trzynastu składników, zmielonych i odpowiednio odmierzonych, by uzyskać wielowarstwowy, zaokrąglony smak, który stanowi podstawę domowej kuchni Sri Lanka. Blend jest produkowany przez Wijaya Products (Pvt) Ltd w zakładzie w Dedigamuwa, Mawathara i jest częścią oferty firmy od momentu założenia marki w 1989 roku. Dostępny jest w czterech rozmiarach opakowań — 50g, 100g, 250g i 500g — dzięki czemu sprawdza się zarówno przy eksperymencie z jednym daniem, jak i w dobrze zaopatrzonej kuchni.
Bazą mieszanki jest kolendra, która stanowi sześćdziesiąt procent składu, następnie kmin rzymski z udziałem dwudziestu sześciu procent oraz kurkuma — pięć procent. Pozostałe składniki to liście curry, kozieradka, czosnek, kardamon, goździk, cynamon, rampe, goraka i adalee (bilawa). Goraka to kwaśny, żywiczny owoc rosnący dziko w tropikalnych lasach Sri Lanka; to właśnie on nadaje charakterystyczną cierpkość, która odróżnia curry ze Sri Lanka od jego południowoazjatyckich odpowiedników. Rampe — znane gdzie indziej jako liść pandanu — dodaje subtelnego, trawiastego ciepła, które nie narzuca się, lecz byłoby wyraźnie odczuwalne pod jego nieobecność. Razem te trzynaście składników tworzy proszek znacznie bardziej złożony, niż sugeruje jego prosta nazwa.
Produkt posiada certyfikat SLS 134 Sri Lanka Standards Institution — krajową specyfikację dla curry powder, określającą wymagania dotyczące składu i jakości. Wijaya Products (Pvt) Ltd posiada również szereg certyfikatów ISO obejmujących zarządzanie jakością, zarządzanie bezpieczeństwem żywności, zarządzanie środowiskowe, zarządzanie energią oraz bezpieczeństwo i higienę pracy. Opakowanie jest oznaczone jako Wegetariańskie i Bezalkoholowe, a produkt jest zarejestrowany u organu regulującego żywność w Sri Lanka pod kodem cd 2/85/A.
To produkt, który z powodzeniem przekracza granice wyspy. Wijaya eksportuje do ponad dwudziestu krajów, w tym do Australii, Stanów Zjednoczonych, Europy i na Bliski Wschód, a mieszanka jest opracowana tak, by sprawdzać się w każdej kuchni — nie tylko tej ze Sri Lanka. Curry powder doskonale sprawdza się do przyrządzania mięs, owoców morza i dań warzywnych, zachowując swój charakter zarówno w długo gotowanych potrawach, jak i tych szybko prażonych na sucho. Na 100g informacja żywieniowa na opakowaniu wskazuje 200 kcal, w tym 34,5g węglowodanów, 13,1g białka i 6,7g tłuszczu.
