Wijaya Curry Powder एक Sri Lanka में निर्मित मसाला मिश्रण है, जो तेरह सामग्रियों को पीसकर और उचित अनुपात में मिलाकर तैयार किया गया है — इस तरह कि Sri Lanka के घरेलू खाने की वह परतदार, संतुलित खुशबू और स्वाद उभरकर आए जो इस पाककला की नींव है। Wijaya Products (Pvt) Ltd द्वारा Dedigamuwa, Mawathara स्थित अपनी उत्पादन इकाई में बनाया जाने वाला यह मिश्रण 1989 में ब्रांड की स्थापना के समय से ही कंपनी की उत्पाद श्रृंखला का हिस्सा रहा है। यह चार पैक आकारों में उपलब्ध है — 50g, 100g, 250g और 500g — जिससे यह किसी एक व्यंजन के प्रयोग के लिए उतना ही उपयुक्त है जितना एक सुव्यवस्थित रसोई के लिए।
इस मिश्रण की रीढ़ धनिया है, जो मिश्रण का साठ प्रतिशत हिस्सा बनाती है, उसके बाद छब्बीस प्रतिशत जीरा और पाँच प्रतिशत हल्दी है। इन तीन के अलावा, शेष सामग्रियों में करी पत्ता, मेथी, लहसुन, इलायची, लौंग, दालचीनी, rampe, goraka और adalee (bilawa) शामिल हैं। Goraka Sri Lanka के उष्णकटिबंधीय वनों का एक खट्टा, रेजिनस फल है; यही वह तीखापन देता है जो Sri Lanka की करी को उसके दक्षिण एशियाई पड़ोसियों की करी से अलग करता है। Rampe — जिसे अन्य जगहों पर पांडन पत्ता कहा जाता है — एक हल्की, घासयुक्त गर्माहट जोड़ता है जो खुद को स्पष्ट रूप से नहीं जताती, लेकिन इसकी अनुपस्थिति में कमी ज़रूर महसूस होती। ये तेरह घटक मिलकर एक ऐसा पाउडर तैयार करते हैं जो अपने सरल नाम से कहीं अधिक जटिल और समृद्ध है।
इस उत्पाद को Sri Lanka Standards Institution का SLS 134 प्रमाणन प्राप्त है, जो करी पाउडर के लिए राष्ट्रीय मानक है और इसमें संरचना एवं गुणवत्ता की आवश्यकताएँ निर्धारित की गई हैं। Wijaya Products (Pvt) Ltd के पास गुणवत्ता प्रबंधन, खाद्य सुरक्षा प्रबंधन, पर्यावरण प्रबंधन, ऊर्जा प्रबंधन और व्यावसायिक स्वास्थ्य एवं सुरक्षा को कवर करने वाले ISO प्रमाणपत्रों का एक समूह भी है। पैक पर Vegetarian और No Alcohol का लेबल अंकित है, और इसे Sri Lanka के खाद्य नियामक प्राधिकरण में कोड cd 2/85/A के तहत पंजीकृत किया गया है।
यह एक ऐसा उत्पाद है जो इस द्वीप की सीमाओं से बहुत आगे तक अपनी पहुँच रखता है। Wijaya ऑस्ट्रेलिया, संयुक्त राज्य अमेरिका, यूरोप और मध्य पूर्व सहित बीस से अधिक देशों में निर्यात करता है, और यह मिश्रण किसी भी रसोई में उपयोग के लिए तैयार किया गया है — केवल Sri Lanka की रसोई के लिए नहीं। यह पाउडर माँस, समुद्री भोजन और सब्ज़ी — तीनों प्रकार के व्यंजनों में काम आता है, और देर तक पकाए जाने वाले व्यंजनों में भी उतना ही अपना स्वाद बनाए रखता है जितना जल्दी भुने जाने वाले सूखे व्यंजनों में। प्रति 100g, पैक पर दी गई पोषण संबंधी जानकारी के अनुसार इसमें 200 kcal ऊर्जा, 34.5g कार्बोहाइड्रेट, 13.1g प्रोटीन और 6.7g वसा है।
