O Wijaya Curry Powder é uma mistura de especiarias produzida em Sri Lanka, composta por treze ingredientes, moídos e proporcionados para criar o sabor encorpado e equilibrado que está na base da culinária doméstica cingalesa. Produzida pela Wijaya Products (Pvt) Ltd nas suas instalações em Dedigamuwa, Mawathara, esta mistura faz parte do catálogo da empresa desde a fundação da marca, em 1989. Está disponível em quatro tamanhos de embalagem — 50g, 100g, 250g e 500g —, adequando-se tanto a uma experiência com um único prato como a uma cozinha bem abastecida.
A base da mistura é o coentro, que representa sessenta por cento da composição, seguido pelo cominho com vinte e seis por cento e pela cúrcuma com cinco por cento. Para além destes três, os restantes ingredientes são folhas de caril, feno-grego, alho, cardamomo, cravo-da-índia, canela, rampe, goraka e adalee (bilawa). O goraka é um fruto ácido e resinoso nativo das florestas tropicais de Sri Lanka; é ele que confere a acidez que distingue um caril cingalês dos seus vizinhos do Sul da Ásia. O rampe — conhecido noutras paragens como folha de pandan — acrescenta um calor suave e herbáceo que não se impõe, mas que faria muita falta na sua ausência. Em conjunto, estes treze componentes produzem um pó bem mais complexo do que o seu nome simples sugere.
O produto possui a certificação SLS 134 do Sri Lanka Standards Institution, a norma nacional para pós de caril, que estabelece requisitos de composição e qualidade. A Wijaya Products (Pvt) Ltd detém também um conjunto de certificações ISO nas áreas de gestão da qualidade, gestão da segurança alimentar, gestão ambiental, gestão de energia e saúde e segurança no trabalho. A embalagem ostenta os rótulos Vegetariano e Sem Álcool, e está registada junto da autoridade reguladora alimentar de Sri Lanka sob o código cd 2/85/A.
É um produto que viaja muito além da ilha. A Wijaya exporta para mais de vinte países, incluindo a Austrália, os Estados Unidos, a Europa e o Médio Oriente, e a mistura foi concebida para funcionar em qualquer cozinha, não apenas na cingalesa. O pó é versátil em preparações de carne, marisco e legumes, e mantém o seu carácter tanto em cozinhados longos como em pratos secos e salteados rapidamente. Por 100g, a informação nutricional na embalagem indica 200 kcal, com 34,5g de hidratos de carbono, 13,1g de proteína e 6,7g de gordura.
