O Wijaya Roasted Curry Powder é uma mistura de especiarias sri-lankesa que tem como base coentro, cominhos e funcho, torrados lentamente para desenvolver um carácter mais profundo e fumado do que uma mistura não torrada conseguiria proporcionar. É o tipo de caril em pó a que os cozinheiros sri-lankeses recorrem quando pretendem uma base mais rica e complexa para pratos de carne, peixe e legumes, e é aquele que ostenta na embalagem o nome em cingalês බැදපු තුනපහ කුඩු — literalmente, pó torrado de três e cinco.
A lista de ingredientes declarados conta a história com clareza: o coentro, com sessenta por cento, forma a base; os cominhos representam pouco mais de um quinto da mistura; o funcho acrescenta uma suave nota anis a cinco por cento; e mostarda, canela, rampe, folhas de caril, malagueta, alho, feno-grego, cardamomo e cravinho completam a composição. Esta fórmula não contém açafrão-da-terra. O processo de torra é central para o que este pó representa — transforma as notas verdes e cruas das especiarias em algo tostado e quente, conferindo ao prato final uma cor e uma profundidade que o pó cru não consegue produzir.
O pó é fabricado pela Wijaya Products (Pvt) Ltd, empresa fundada em 1989 em Podagoda, Kalutara, na costa sul de Sri Lanka. A empresa detém as certificações ISO 9001:2015, ISO 14001:2015, ISO 22000:2018 e ISO 50001:2018, bem como as acreditações GMP e HACCP, o que reflete padrões de produção que lhe permitiram exportar para mais de vinte países, incluindo a Austrália, os Estados Unidos, toda a Europa e o Médio Oriente. Os ingredientes são cuidadosamente limpos antes da moagem, que por sua vez é realizada em condições higiénicas controladas.
O pó é embalado em saquetas revestidas de folha laminada, concebidas para proteger os aromáticos voláteis da especiaria torrada da luz, da humidade e do ar — as mesmas propriedades que tornam as misturas torradas simultaneamente apreciadas e delicadas. A embalagem de 50g apresenta uma certificação Vegetariana e uma declaração Sem Álcool impressa na embalagem, tornando a origem e a fórmula transparentes para quem delas necessita. Uma embalagem de 250g também está disponível para os lares que utilizam esta mistura com regularidade.
Desde a sua fundação, a Wijaya desenvolveu cerca de sessenta linhas de produtos, sendo a sua gama de especiarias central nessa oferta. O Roasted Curry Powder é um dos produtos com maior circulação junto da comunidade da diáspora e entre cozinheiros fora de Sri Lanka que pretendem trabalhar com uma mistura montada e torrada no país de origem, em vez de uma aproximação feita noutro lugar. Um lote fabricado em 2025 tem uma data de validade de treze meses a partir da produção, o que representa uma vida útil razoável para uma especiaria torrada conservada num armário fresco e seco.
