Wijaya Roasted Curry Powder er en Sri Lankansk krydderiblanding med koriander, spidskommen og fennikelfrø som rygrad, langsomt ristet for at frembringe en dybere og mere røget karakter end en uristet blanding ville give. Det er den form for karrypulver, som Sri Lankanske kokke griber efter, når de ønsker en rigere og mere kompleks base til kød-, fiske- og grøntsagsretter, og det er den, der bærer det singalesiske navn බැදපු තුනපහ කුඩු — bogstaveligt talt ristet tre-og-fem-pulver — på pakken.
Den angivne ingrediensliste fortæller historien tydeligt: koriander udgør seksti procent af grundlaget, spidskommen tegner sig for lidt over en femtedel af blandingen, fennikelfrø tilføjer en blid anisnotat på fem procent, og derefter fuldender sennep, kanel, rampe, karryblad, chili, hvidløg, bukkehorn, kardemomme og nellike sammensætningen. Der er ingen gurkemeje i denne formulering. Ristningen er central for, hvad dette pulver er — den omdanner rå, grønne krydderitoner til noget ristet og varmt og giver den færdige ret en farve og dybde, som råt pulver ikke frembringer.
Pulveret fremstilles af Wijaya Products (Pvt) Ltd, en producent grundlagt i 1989 i Podagoda, Kalutara, på Sri Lankas sydkyst. Virksomheden er certificeret efter ISO 9001:2015, ISO 14001:2015, ISO 22000:2018 og ISO 50001:2018 samt akkrediteret efter GMP og HACCP, hvilket afspejler produktionsstandarder, der har gjort det muligt at eksportere til mere end tyve lande, herunder Australien, USA, en række europæiske lande og hele Mellemøsten. Ingredienserne renses grundigt før formaling, og formaling foregår under kontrollerede hygiejniske forhold.
Pulveret pakkes i laminerede folieforede poser, der er designet til at beskytte de flygtige aromastoffer i ristet krydderi mod lys, fugt og luft — de samme egenskaber, der gør ristede blandinger både eftertragtede og sårbare. 50g-pakken bærer en vegetarcertificering og en alkoholfri-erklæring på pakken, hvilket gør kilde og formulering gennemsigtig for dem, der har brug for det. En 250g-pose er også tilgængelig for husstande, der jævnligt tilbereder mad med denne blanding.
Wijaya har produceret omkring tres produktlinjer siden grundlæggelsen, og virksomhedens krydderiudvalg er centralt for denne produktion. Roasted Curry Powder er et af de produkter, der spredes mest i diasporasamfundet og blandt kokke uden for Sri Lanka, som ønsker at arbejde med en blanding, der er sammensat og ristet i oprindelseslandet frem for efterlignet andetsteds. Et parti fremstillet i 2025 har en udløbsdato tretten måneder fra produktionsdatoen, hvilket er en rimelig levetid for et ristet krydderi opbevaret i et køligt, tørt skab.
