Wijaya Roasted Curry Powder to mieszanka przypraw z Sri Lanka, której podstawę stanowią kolendra, kminek i nasiona kopru włoskiego, powoli prażone w celu wydobycia głębszego, bardziej dymnego aromatu niż ten, który dałaby mieszanka nieprażona. To właśnie po tę formę curry powder sięgają sri lankańscy kucharze, gdy chcą uzyskać bogatszą i bardziej złożoną bazę do dań mięsnych, rybnych i warzywnych — i to ona nosi na opakowaniu syngaleską nazwę බැදපු තුනපහ කුඩු, co dosłownie oznacza prażony proszek trzy i pięć.
Lista deklarowanych składników dobitnie mówi sama za siebie: kolendra stanowiąca sześćdziesiąt procent tworzy fundament mieszanki, kminek odpowiada za nieco ponad jedną piątą jej składu, nasiona kopru włoskiego dodają delikatną nutę anyżową na poziomie pięciu procent, a kompozycję dopełniają: gorczyca, cynamon, rampe, liście curry, chilli, czosnek, kozieradka, kardamon i goździki. W tej recepturze nie ma kurkumy. Kluczowym etapem jest prażenie — przekształca ono surowe, zielone nuty przypraw w coś ciepłego i lekko orzechowego, nadając gotowemu daniu barwę i głębię, których surowy proszek nie jest w stanie osiągnąć.
Proszek produkuje Wijaya Products (Pvt) Ltd, wytwórca założony w 1989 roku w Podagoda, Kalutara, na południowym wybrzeżu Sri Lanka. Firma posiada certyfikaty ISO 9001:2015, ISO 14001:2015, ISO 22000:2018 i ISO 50001:2018, a także akredytacje GMP i HACCP, co odzwierciedla standardy produkcji umożliwiające jej eksport do ponad dwudziestu krajów, w tym do Australii, Stanów Zjednoczonych, krajów europejskich i państw Bliskiego Wschodu. Składniki są dokładnie czyszczone przed mieleniem, a samo mielenie odbywa się w kontrolowanych warunkach higienicznych.
Proszek jest pakowany w laminowane torebki z wewnętrzną wkładką foliową, zaprojektowane w celu ochrony lotnych aromatów prażonej przyprawy przed światłem, wilgocią i powietrzem — tymi samymi właściwościami, które sprawiają, że prażone mieszanki są zarówno cenione, jak i delikatne. Opakowanie 50 g nosi oznaczenie Vegetarian oraz deklarację No Alcohol, zapewniając przejrzystość w zakresie składu i procesu produkcji dla tych, którzy tego potrzebują. Dla gospodarstw domowych regularnie korzystających z tej mieszanki dostępne jest również opakowanie 250 g.
Wijaya wprowadził na rynek około sześćdziesięciu linii produktów od chwili swojego założenia, a asortyment przypraw stanowi ich trzon. Roasted Curry Powder należy do produktów cieszących się największą popularnością w społecznościach diaspory oraz wśród kucharzy spoza Sri Lanka, którzy chcą pracować z mieszanką przygotowaną i prażoną w kraju jej pochodzenia, a nie odtworzoną gdzie indziej. Partia wyprodukowana w 2025 roku ma datę ważności trzynaście miesięcy od daty produkcji — to rozsądny okres przydatności do użycia dla prażonej przyprawy przechowywanej w chłodnej, suchej szafce.
