Wijaya Meat Curry Powder Mixture är en mald kryddblandning tillverkad i Sri Lanka och speciellt framtagen för köttiga rätter. Den produceras av Wijaya Products (Pvt) Ltd vid deras anläggning i Dodangoda, Kalutara, och blandningen har ingått i företagets sortiment sedan det grundades 1989. Den levereras i laminerade påsar utformade för att skydda kryddorna från fukt och ljus.
De deklarerade ingredienserna på förpackningen är chili (54 %), koriander (17 %), vitlök (6 %), peppar (5 %) samt ingefära, tillsammans med tretton olika kryddor som steks i torr panna innan blandningen mals. Chili är tydligt blandningens ryggrad och ger den en djup, varm hetta, medan koriander tillhandahåller den jordiga grundtonen som är kännetecknande för Sri Lankas kötträtter. Kryddorna steks tillsammans i torr panna innan de bearbetas – ett steg som rundar av smaken och ger det färdiga pulvret dess arom.
Tillagningsanvisningen på förpackningen anger 50 g pulver per 1,5 kg kött, med salt och ett syrningsmedel tillsatt efter smak. Denna proportion ger ett tryggt, välkryddat resultat utan att kocken behöver blanda enskilda kryddor i förväg – blandningen är komplett som den är. Påsarna finns i storlekarna 50 g och 100 g, så att en enda påse räcker till en familjesstor portion curry.
Wijaya Products innehar certifieringarna ISO 9001, ISO 22000, ISO 14001 och ISO 45001, och företaget exporterar till mer än tjugo länder i Australien, Europa, USA och Mellanöstern. Tillverkningsdatum och utgångsdatum trycks på varje sats, vilket gör det enkelt att kontrollera fräschören innan användning.
