Le Wijaya Meat Curry Powder Mixture est un mélange d'épices moulues fabriqué en Sri Lanka et formulé spécifiquement pour les plats à base de viande. Produit par Wijaya Products (Pvt) Ltd dans leur usine de Dodangoda, Kalutara, ce mélange fait partie de la gamme de l'entreprise depuis sa création en 1989. Il est conditionné dans des sachets laminés conçus pour protéger les épices de l'humidité et de la lumière.
Les ingrédients déclarés sur l'emballage sont le piment à 54 %, la coriandre à 17 %, l'ail à 6 %, le poivre à 5 %, et le gingembre, accompagnés de treize condiments différents qui sont frits à sec avant que le mélange ne soit broyé. Le piment constitue clairement la base du mélange, lui conférant une chaleur profonde et enveloppante, tandis que la coriandre apporte la note de fond terreuse caractéristique des currys de viande sri-lankais. Les condiments sont frits à sec ensemble avant la transformation, une étape qui arrondit les saveurs et donne à la poudre finie son arôme distinctif.
Les instructions de cuisson imprimées sur l'emballage préconisent 50 g de poudre pour 1,5 kg de viande, avec du sel et un agent acidifiant ajoutés selon le goût. Cette proportion garantit un résultat savoureux et bien assaisonné, sans que le cuisinier ait besoin de mélanger des épices individuelles au préalable — le mélange est complet tel quel. Les sachets sont disponibles en formats de 50 g et 100 g, de sorte qu'une seule pochette suffit pour préparer une grande quantité de curry familial.
Wijaya Products détient les certifications ISO 9001, ISO 22000, ISO 14001 et ISO 45001, et l'entreprise exporte dans plus de vingt pays, notamment en Australie, en Europe, aux États-Unis et au Moyen-Orient. La présence d'une date de fabrication et d'une date de péremption imprimées sur chaque lot permet de vérifier facilement la fraîcheur du produit avant utilisation.
