Куркума — многолетнее травянистое цветущее растение семейства имбирных, родиной которого является Юго-Восточная Азия. В кулинарии используется корневище: его извлекают из земли и высушивают целиком. Куркумин — это соединение, придающее куркуме яркий жёлтый цвет; именно этот цвет в сочетании с землистым, слегка горьковатым теплом сделал корневище неотъемлемой частью азиатской кухни. Наша куркума выращивается органическими фермерами без применения синтетических удобрений или пестицидов, после чего очищается, высушивается и фасуется небольшими партиями.
Сертифицированный органический продукт. Это означает, что урожай выращивается и обрабатывается в соответствии с органическими стандартами — от поля до упаковки: без синтетических удобрений или пестицидов и без каких-либо добавок после сбора. До вас доходит исключительно корневище куркумы и ничего больше — никаких искусственных красителей, ароматизаторов или консервантов.
- Цельные сушёные корневища куркумы, не молотые
- Выращены органическими фермерами без синтетических удобрений и пестицидов
- Очищены, высушены и расфасованы небольшими партиями в Sri Lanka
- Без искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов
Цельная куркума сохраняет аромат значительно дольше, чем молотая, поэтому натирайте или измельчайте ровно столько, сколько нужно для блюда. В азиатской кухне куркума используется и как красящий, и как ароматизирующий агент; наиболее привычна она в карри, где небольшое количество определяет цвет всего блюда. Помимо карри, куркума во многом обязана своим жёлтым цветом готовая горчица; её также добавляют для окрашивания сыра и сливочного масла. Куркуму можно размешать в тёплом молоке и выпить. Поскольку вкус весьма насыщен, начинайте с меньшего количества, чем вам кажется нужным, и постепенно увеличивайте: цвет проявится сильнее, чем вкус. Цельные корневища лучше всего хранить в герметичной банке вдали от света и тепла, рядом с остальными специями.
Куркума издавна ценится на кухнях и в традиционных домах Sri Lanka — это один из повседневных продуктов острова, а не редкий гость на столе.
Lakpura сотрудничает с органическими фермерами по всей Sri Lanka, чтобы доставлять специи острова к столу в том виде, в котором их используют дома.
