කහ යනු අශ්වගන්ධ කුලයට අයත්, දකුණු නැගෙනහිර ආසියාවට 固有 වූ, බහු වාර්ෂික, ශාකසාර මල් පිපෙන ශාකයකි. මුළුතැන්ගෙදර භාවිත කරනු ලබන කොටස වන්නේ ශාකය යටින් ගලවා, මුළු ශාකයම වියළා ගන්නා රයිසෝමයයි. කහට එහි දීප්තිමත් කහ පාට ලබා දෙන්නේ කර්කියුමින් නම් සංයෝගයයි; ඒ වර්ණය, මෙන්ම පොළොවේ ගඳ සහිත, තරමක් තිත්ත උෂ්ණත්වය නිසා, රයිසෝමය ආසියානු ආහාර පිසීමේ අනිවාර්ය අංගයක් බවට පත් ව ඇත. අපගේ කහ කෘත්රිම පොහොර හෝ පළිබෝධ නාශක රහිතව කාබනික ගොවීන් විසින් වගා කර, ඉන්පසු කුඩා කණ්ඩායම් වශයෙන් පිරිසිදු කර, වියළා, ඇසිරිය කරනු ලැබේ.
සහතික කළ කාබනික නිෂ්පාදනයකි. එයින් අදහස් වන්නේ, ශ්රෙස්ථ ක්ෂේත්රයේ සිට ඇසිරිය කිරීම දක්වා, බෝගය කාබනික ප්රමිතීන්ට අනුව වගා කර හසුරුවා ඇති බවත්, ශාක මත කෘත්රිම පොහොර හෝ පළිබෝධ නාශක කිසිවක් භාවිත නොකළ බවත්, පසුව කිසිවක් එකතු නොකළ බවත් ය. ඔබ වෙත ළඟා වන්නේ කහ රයිසෝමය පමණි — කෘත්රිම වර්ණ, රස හෝ සංරක්ෂක කිසිවක් නොමැත.
- බිම් නොකළ, මුළු ශාකයම වියළා ගත් කහ රයිසෝම
- කෘත්රිම පොහොර හෝ පළිබෝධ නාශක රහිතව කාබනික ගොවීන් විසින් වගා කරන ලද
- කුඩා කණ්ඩායම් වශයෙන් Sri Lanka හිදී පිරිසිදු කර, වියළා, ඇසිරිය කරන ලද
- කෘත්රිම වර්ණ, රස සහ සංරක්ෂකවලින් තොර
මුළු කහ කුඩු කහට වඩා බෙහෙවින් දිගු කලක් සුවඳ රැක ගනී; එනිසා කෑමකට අවශ්ය ප්රමාණය පමණක් ගාන්න හෝ අඹරන්න. ආසියානු ආහාර පිසීමේදී එය වර්ණ ලේඛකයක් හා රස කාරකයක් ලෙස දෙඅයුරකින්ම යොදා ගනී; කරි වල එය වඩාත් හුරුපුරුදු ය — ස්වල්ප ප්රමාණයකින් මුළු බඳුනේම වර්ණය සකසා ගැනේ. කරිවලට ඔබ්බෙන්, සූදානම් කළ අබ ගැනීමෙහිදී කහ පාට බොහෝ දුරට ලබා දෙන්නේ කහ ය; චීස් සහ බටර් වර්ණ ගැන්වීමටද එය භාවිත වේ. එය උණු කිරට කලවම් කර පානය ලෙසද ගත හැකිය. රසය තීව්ර බැවින්, ඔබ සිතනවාට වඩා අඩු ප්රමාණයකින් ආරම්භ කර ක්රමයෙන් වැඩි කරන්න; වර්ණය රසට වඩා දුරට ගෙන යනු ඇත. මුළු රයිසෝම ඔබේ අනෙකුත් කුළුබඩු සමඟ ආලෝකයෙන් හා තාපයෙන් ඈත්ව, ජාර් ටිකක් හොඳින් වසා ගබඩා කිරීම වඩාත් සුදුසු ය.
Sri Lanka කෑමකාමරවල හා සාම්ප්රදායික ගෘහ මණ්ඩලවල කහ දිගු කලක් තිස්සේ ඉතා වටිනා ස්ථානයක් ගෙන ඇති අතර, මෙය දූපතේ දෛනික ජීවිතයේ නිතරම භාවිත වන ආහාරද්රව්යයන්ගෙන් එකක් ය; සිදු කරන විශේෂ ආහාර රටාවක් නොව.
ලක්පුර® Sri Lanka පුරා ව්යාප්ත කාබනික ගොවීන් සමඟ කටයුතු කරන අතර, දූපතේ කුළුබඩු ගෙදර දී භාවිත කරන ස්වරූපයෙන්ම මේසය ආසන්නයට ගෙන එයි.
