Kurkuma to wieloletnia, zielna roślina kwitnąca należąca do rodziny imbirowatych, pochodząca z Azji Południowo-Wschodniej. Częścią wykorzystywaną w kuchni jest kłącze, wydobywane spod rośliny i suszone w całości. Kurkumina to związek nadający kurkumie intensywnie żółty kolor — właśnie ten kolor, a także ziemisty, lekko gorzki aromat sprawiły, że kłącze stało się nieodłącznym elementem kuchni azjatyckiej. Nasza kurkuma jest uprawiana przez ekologicznych rolników, bez syntetycznych nawozów ani pestycydów, a następnie oczyszczana, suszona i pakowana w małych partiach.
Certyfikowana ekologicznie. Oznacza to, że uprawa i przetwarzanie plonów odbywają się zgodnie ze standardami ekologicznymi — od pola aż po pakowanie — bez użycia syntetycznych nawozów ani pestycydów oraz bez żadnych dodatków na późniejszym etapie. To, co do Ciebie trafia, to wyłącznie kłącze kurkumy i nic więcej — bez sztucznych barwników, aromatów ani konserwantów.
- Całe suszone kłącza kurkumy, niezmielone
- Uprawiane przez ekologicznych rolników bez syntetycznych nawozów ani pestycydów
- Oczyszczane, suszone i pakowane w małych partiach w Sri Lanka
- Bez sztucznych barwników, aromatów i konserwantów
Kurkuma w całości zachowuje aromat znacznie dłużej niż w postaci proszku — ścieraj lub miel tylko tyle, ile potrzeba do danej potrawy. W kuchniach azjatyckich jest stosowana zarówno jako środek barwiący, jak i aromatyzujący, a najpowszechniej znana jest w curry, gdzie już niewielka ilość nadaje kolor całemu garnkowi. Poza curry kurkuma jest również składnikiem nadającym musztardzie przygotowanej jej charakterystyczną żółć, a także służy do barwienia sera i masła. Można ją również zamieszać w ciepłym mleku i wypić. Ponieważ smak jest wyrazisty, zacznij od mniejszej ilości niż myślisz i stopniowo ją zwiększaj — kolor będzie widoczny wyraźniej niż smak. Całe kłącza najlepiej przechowywać w szczelnym słoiku, z dala od światła i ciepła, razem z pozostałymi przyprawami.
Kurkuma od dawna jest ceniona w kuchniach Sri Lanka i tradycyjnych domach wyspy — to jeden z codziennych artykułów pierwszej potrzeby, a nie okazjonalny dodatek.
Lakpura współpracuje z ekologicznymi rolnikami w całej Sri Lanka, aby dostarczać wyspiarskie przyprawy w tej samej formie, w jakiej używa się ich na co dzień w domach.
