강황은 생강과에 속하는 다년생 초본 꽃식물로, 동남아시아가 원산지입니다. 요리에 사용되는 부위는 식물 뿌리 아래에서 채취한 근경(뿌리줄기)으로, 통째로 건조하여 사용합니다. 커큐민은 강황 특유의 선명한 노란색을 만들어내는 성분이며, 이 색깔과 함께 은은하고 살짝 쌉싸래한 따뜻한 향미 덕분에 근경은 아시아 요리의 필수 재료로 자리잡았습니다. 저희 강황은 합성 비료나 농약을 사용하지 않는 유기농 농가에서 재배되며, 소량씩 세척·건조·포장됩니다.
유기농 인증 제품입니다. 이는 작물이 밭에서 포장까지 유기농 기준에 따라 재배·관리되며, 식물에 합성 비료나 농약을 일절 사용하지 않고 이후에도 아무것도 첨가하지 않는다는 것을 의미합니다. 고객께 전달되는 것은 강황 근경 그 자체뿐이며, 인공 색소·향료·보존제는 전혀 포함되어 있지 않습니다.
- 분말이 아닌 통 건조 강황 근경
- 합성 비료나 농약을 사용하지 않는 유기농 재배
- Sri Lanka에서 소량씩 세척·건조·포장
- 인공 색소·향료·보존제 무첨가
통 강황은 분말보다 훨씬 오랫동안 향을 유지하므로, 요리에 필요한 만큼만 갈거나 분쇄하여 사용하시기 바랍니다. 아시아 요리 전반에서 색소와 향신료로 두루 활용되며, 커리에서 가장 친숙하게 접할 수 있는데, 소량만 넣어도 냄비 전체의 색을 결정짓습니다. 커리 외에도 강황은 조제 겨자에 노란색을 더하는 주요 재료이며, 치즈와 버터의 색을 내는 데도 사용됩니다. 따뜻한 우유에 타서 음료로 마시기도 합니다. 향미가 강하므로 생각보다 적은 양에서 시작하여 조금씩 늘려가시기 바랍니다. 색은 맛보다 더 강하게 배어납니다. 통 근경은 다른 향신료와 함께 빛과 열을 피해 밀폐 용기에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
강황은 Sri Lanka의 가정 주방과 전통 가정에서 오랫동안 소중히 여겨온 재료로, 이 섬의 특별한 날에만 쓰이는 식재료가 아닌 일상적인 필수품 중 하나입니다.
Lakpura는 Sri Lanka 전역의 유기농 재배 농가와 협력하여, 이 섬의 향신료를 현지 가정에서 사용하는 그대로의 형태로 식탁에 전달합니다.
