Gurkmeja är en flerårig, örtartad blomväxt som tillhör ingefärsfamiljen och härstammar från Sydostasien. Den del som används i köket är rhizomet, som lyfts upp under marken och torkas i sin helhet. Curcumin är den förening som ger gurkmeja dess klaregula färg, och det är just den färgen – tillsammans med en jordnära, lätt bitter värme – som gjort rhizomet till ett självklart inslag i asiatisk matlagning. Vår gurkmeja odlas av ekologiska lantbrukare utan syntetiska gödningsmedel eller bekämpningsmedel, och rengörs, torkas och förpackas sedan i små omgångar.
Ekologiskt certifierad. Det innebär att grödan odlas och hanteras enligt ekologiska standarder hela vägen från fältet till förpackningen, utan syntetiska gödningsmedel eller bekämpningsmedel och utan att något tillsätts efteråt. Det du får är gurkmejerizom och inget annat – inga artificiella färgämnen, aromer eller konserveringsmedel.
- Hela torkade gurkmejerizom, inte malda
- Odlade av ekologiska odlare utan syntetiska gödningsmedel eller bekämpningsmedel
- Rengörda, torkade och förpackade i små omgångar i Sri Lanka
- Fria från artificiella färgämnen, aromer och konserveringsmedel
Hel gurkmeja bevarar sin arom betydligt längre än pulver, så riv eller mal endast den mängd en rätt kräver. Den används både som färg- och smaksättningsmedel inom asiatisk matlagning, och är kanske mest känd i curryrätter, där en liten mängd sätter färgen på hela grytan. Utöver curry är det gurkmeja som ger beredd senap mycket av dess gula färg, och den används även för att färga ost och smör. Den kan också röras ner i varm mjölk att dricka. Eftersom smaken är ganska kraftfull bör du börja med mindre än du tror och sedan bygga på; färgen bär längre än smaken. Hela rizom förvaras bäst i en förseglad burk skyddad från ljus och värme, tillsammans med dina övriga kryddor.
Gurkmeja har länge värderats i Sri Lankas kök och i traditionella hushåll, och är ett av öns vardagliga baslivsmedel snarare än ett enstaka tillbehör.
Lakpura samarbetar med ekologiska odlare runt om i Sri Lanka för att föra öns kryddor till bordet i den form de används i hemmet.
