Gurkemeje er en flerårig, urteagtig blomsterplante fra ingefærfamilien, der er hjemmehørende i Sydøstasien. Den del, der anvendes i køkkenet, er rhizomet, som løftes op fra under planten og tørres hel. Curcumin er den forbindelse, der giver gurkemeje dens klare gule farve, og det er netop denne farve – kombineret med en jordagtig, let bitter varme – der har gjort rhizomet til en fast bestanddel af det asiatiske køkken. Vores gurkemeje dyrkes af økologiske landmænd uden syntetiske gødningsstoffer eller pesticider og renses, tørres og pakkes derefter i små portioner.
Certificeret økologisk. Det betyder, at afgrøden dyrkes og håndteres i overensstemmelse med økologiske standarder – fra mark til emballage – uden brug af syntetiske gødningsstoffer eller pesticider på planterne og uden tilsætning af noget efterfølgende. Det, der når frem til dig, er gurkemejerizom og intet andet — ingen kunstige farvestoffer, smagsstoffer eller konserveringsmidler.
- Hele tørrede gurkemejerizomer, ikke malet
- Dyrket af økologiske producenter uden syntetiske gødningsstoffer eller pesticider
- Renset, tørret og pakket i små portioner i Sri Lanka
- Fri for kunstige farvestoffer, smagsstoffer og konserveringsmidler
Hel gurkemeje bevarer sin aroma langt længere end pulver, så riv eller kværn kun den mængde, en ret kræver. Den bruges både som farve- og smagsstof i det asiatiske køkken og er mest velkendt i karryretter, hvor en lille mængde sætter farven på hele gryden. Ud over karry er gurkemeje det, der giver tilberedt sennep en stor del af sin gule farve, og det bruges til at farve ost og smør. Det kan også røres ud i varm mælk og drikkes. Da smagen er markant, bør du starte med mindre end du tror og bygge op derfra; farven vil bære længere end smagen. Hele rizomer opbevares bedst i et forseglet glas væk fra lys og varme, sammen med dine øvrige krydderier.
Gurkemeje har længe været værdsat i Sri Lankanske køkkener og traditionelle husholdninger og er en af øens daglige basisvarer snarere end en lejlighedsvis luksus.
Lakpura samarbejder med økologiske producenter i hele Sri Lanka for at bringe øens krydderier til bordet i den form, de bruges derhjemme.
