Сушёные дикорастущие листья лайма Ransaru — это листья шри-ланкийских лаймовых деревьев, собранные в дикой природе и высушенные, чтобы их можно было хранить в кухонном шкафу. На сингальском они называются dehi kola; сушёные листья сохраняют терпкий цитрусовый вкус плода и вдобавок обладают собственным сложным травяным ароматом.
Листья лайма — часть кухни Юго-Восточной Азии, прежде всего тайской, где их используют вместе с лемонграссом, базиликом, перцем чили и имбирём. При умелом использовании они связывают и уравновешивают многие вкусы, поэтому повара добавляют их в карри, супы, маринады, блюда из риса и лапши.
Сушёные листья можно класть в кастрюлю целиком или тонко нарезать и посыпать ими салат для украшения. Шри-ланкийские лаймовые деревья славятся своим ароматом, а листья проходят бережную сушку, которая должна сохранить их эфирные масла и острый, насыщенный вкус и при этом продлить срок хранения.
Применяют их не только у плиты. На этикетке листья предлагается использовать как натуральный освежитель воздуха для комнат, шкафов и ванных, а также как ингредиент смесей попурри для ароматизации дома.
Листья производит Ransaru в Eriyagolla, Metiyagane, недалеко от Narammala в Sri Lanka; они упакованы в повторно закрывающийся крафт-пакет с надписью о том, что они свежесобранные, упакованы и отправлены из Sri Lanka.
