Ransaru 野生採取 乾燥ライムリーフは、Sri Lanka のライムの木の葉を野生から摘み取り、台所の戸棚で保存できるよう乾燥させたものです。シンハラ語では dehi kola と呼ばれ、乾燥した葉には果実の爽やかな柑橘の酸味と、葉ならではの奥深いハーブの風味が宿っています。
ライムリーフは東南アジア、とりわけタイ料理に欠かせない食材で、レモングラス、バジル、唐辛子、生姜と並んで使われます。上手に使えば多くの風味をひとつにまとめて調和させるため、料理人はカレー、スープ、マリネ、ご飯ものや麺料理に手を伸ばします。
乾燥した葉はそのまま鍋に入れても、細かく刻んでサラダに散らし、飾りにしてもかまいません。Sri Lanka のライムの木は香りのよさで知られ、葉は精油と鮮烈で力強い風味を保ちながら保存期間を延ばせるよう、丁寧な乾燥工程を経ています。
使い道はコンロの上だけにとどまりません。ラベルでは、部屋、クローゼット、浴室の天然の芳香剤として、また室内の香りづけのポプリの材料として使うことも提案されています。
この葉は Sri Lanka の Narammala 近く、Metiyagane の Eriyagolla にある Ransaru が生産しており、「摘みたてを Sri Lanka で包装・発送」と表示された再封可能なクラフトパウチに入っています。
