Ransaru காட்டில் சேகரித்த உலர்ந்த எலுமிச்சை இலைகள் என்பவை Sri Lanka எலுமிச்சை மரங்களின் இலைகள்; காட்டிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்டு, சமையலறை அலமாரியில் நீண்ட நாள் வைத்திருக்கும் வகையில் உலர்த்தப்பட்டவை. சிங்களத்தில் இவை dehi kola என அழைக்கப்படுகின்றன; உலர்ந்த இலைகள் அப்பழத்தின் புளிப்பான சிட்ரஸ் சுவையுடன் தமக்கே உரிய சிக்கலான மூலிகைச் சுவையையும் கொண்டுள்ளன.
எலுமிச்சை இலைகள் தென்கிழக்காசியச் சமையலுக்கு, குறிப்பாகத் தாய்லாந்து உணவுக்கு உரியவை; அங்கு அவை எலுமிச்சைப் புல், துளசி, மிளகாய், இஞ்சி ஆகியவற்றுடன் இடம்பெறுகின்றன. கவனமாகப் பயன்படுத்தினால் அவை பல சுவைகளை ஒன்றிணைத்துச் சமநிலைப்படுத்துகின்றன; அதனால்தான் சமையல்காரர்கள் கறிகள், சூப்புகள், ஊறவைப்புக் கலவைகள், சோறு மற்றும் நூடுல்ஸ் உணவுகளுக்கு அவற்றை நாடுகின்றனர்.
உலர்ந்த இலைகளை முழுமையாகப் பாத்திரத்தில் இடலாம், அல்லது மெல்லியதாக நறுக்கி அலங்காரமாகச் சாலட்டின் மீது தூவலாம். Sri Lanka எலுமிச்சை மரங்கள் அவற்றின் நறுமணத்துக்குப் பெயர்பெற்றவை; இலைகளின் அத்தியாவசிய எண்ணெய்களையும் கூர்மையான, தீவிரமான சுவையையும் பாதுகாத்து, அவற்றின் பயன்பாட்டுக் காலத்தை நீட்டிக்கும் நோக்கில் கவனமான நீர்நீக்கச் செயல்முறைக்கு அவை உட்படுத்தப்படுகின்றன.
அவற்றின் பயன்பாடு அடுப்போடு நின்றுவிடுவதில்லை. அறைகள், உடை அலமாரிகள், குளியலறைகள் ஆகியவற்றுக்கு இயற்கையான காற்று நறுமணமூட்டியாகவும், வீட்டு நறுமணத்துக்கான பாட்பூரி கலவைகளில் ஒரு பொருளாகவும் இலைகளைப் பயன்படுத்த லேபிள் பரிந்துரைக்கிறது.
இந்த இலைகள் Sri Lanka வின் Narammala அருகே Metiyagane, Eriyagolla இல் Ransaru நிறுவனத்தால் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன; Sri Lanka இலிருந்து புதிதாகப் பறித்து, பொதியிட்டு அனுப்பப்பட்டவை என்ற லேபிளுடன், மீண்டும் மூடக்கூடிய கிராஃப்ட் பையில் வருகின்றன.
