Le foglie di lime disidratate Ransaru da raccolta spontanea sono foglie di alberi di lime dello Sri Lanka, raccolte in natura ed essiccate perché si conservino nella dispensa. In singalese si chiamano dehi kola, e le foglie essiccate racchiudono il gusto agrumato e acidulo del frutto insieme a un sapore erbaceo complesso tutto loro.
Le foglie di lime appartengono alla cucina del Sud-est asiatico, soprattutto a quella thailandese, dove si affiancano a citronella, basilico, peperoncini e zenzero. Usate con misura, riuniscono e bilanciano molti sapori, ed è per questo che i cuochi le impiegano in curry, zuppe, marinate e piatti di riso e di noodles.
Le foglie essiccate si possono mettere intere in pentola, oppure tagliare sottilmente e spargere su un'insalata come guarnizione. Gli alberi di lime dello Sri Lanka sono noti per la loro fragranza, e le foglie seguono un accurato processo di disidratazione pensato per preservarne gli oli essenziali e il sapore intenso e pungente, prolungandone al tempo stesso la conservazione.
Il loro uso non si ferma ai fornelli. L'etichetta le suggerisce come deodorante naturale per ambienti, armadi e bagni, e come ingrediente di miscele di pot-pourri per profumare la casa.
Le foglie sono prodotte da Ransaru a Eriyagolla, Metiyagane, vicino a Narammala in Sri Lanka, e sono confezionate in una busta kraft richiudibile con la dicitura raccolte fresche, confezionate e spedite dallo Sri Lanka.
