Les Ransaru Wildcrafted Dehydrated Lime Leaves sont des feuilles de limettiers sri-lankais, cueillies à l'état sauvage et séchées pour se conserver dans le placard de la cuisine. En cinghalais, on les appelle dehi kola ; les feuilles séchées gardent le goût acidulé d'agrume du fruit ainsi qu'une saveur herbacée complexe qui leur est propre.
Les feuilles de citronnier appartiennent à la cuisine d'Asie du Sud-Est, surtout à la cuisine thaïlandaise, où elles côtoient la citronnelle, le basilic, les piments et le gingembre. Utilisées avec mesure, elles rassemblent et équilibrent de nombreuses saveurs, c'est pourquoi les cuisiniers les emploient dans les currys, les soupes, les marinades et les plats de riz et de nouilles.
Les feuilles séchées peuvent être ajoutées entières dans une casserole, ou émincées finement et parsemées sur une salade en garniture. Les limettiers sri-lankais sont réputés pour leur parfum, et les feuilles passent par un processus de déshydratation soigneux destiné à préserver leurs huiles essentielles et leur saveur vive et intense tout en prolongeant leur durée de conservation.
Leur usage ne s'arrête pas aux fourneaux. L'étiquette les suggère comme désodorisant naturel pour les pièces, les armoires et les salles de bains, et comme ingrédient de pots-pourris pour parfumer la maison.
Les feuilles sont produites par Ransaru à Eriyagolla, Metiyagane, près de Narammala à Sri Lanka, et sont présentées dans un sachet kraft refermable portant la mention fraîchement cueillies, emballées et expédiées depuis Sri Lanka.
