Las Ransaru Wildcrafted Dehydrated Lime Leaves son hojas de limeros de Sri Lanka, recolectadas en estado silvestre y secadas para que se conserven en la despensa. En cingalés se llaman dehi kola, y las hojas secas conservan el sabor ácido y cítrico de la fruta junto con un sabor herbáceo complejo propio.
Las hojas de lima pertenecen a la cocina del sudeste asiático, sobre todo a la tailandesa, donde acompañan a la hierba limón, la albahaca, los chiles y el jengibre. Usadas con mesura, reúnen y equilibran muchos sabores, por eso los cocineros las utilizan en curris, sopas, adobos y platos de arroz y fideos.
Las hojas secas pueden añadirse enteras a la olla, o cortarse en tiras finas y esparcirse sobre una ensalada como guarnición. Los limeros de Sri Lanka son conocidos por su fragancia, y las hojas pasan por un cuidadoso proceso de deshidratación pensado para conservar sus aceites esenciales y su sabor vivo e intenso, a la vez que alarga su vida útil.
Su uso no se limita a los fogones. La etiqueta las sugiere como ambientador natural para habitaciones, armarios y baños, y como ingrediente de mezclas de popurrí para perfumar el hogar.
Las hojas las produce Ransaru en Eriyagolla, Metiyagane, cerca de Narammala en Sri Lanka, y se presentan en una bolsa kraft resellable con la indicación recién recolectadas, envasadas y enviadas desde Sri Lanka.
