MD Seeni Sambol — это Sri Lanka-нская луковая приправа в стеклянных банках, выпускаемая компанией Lanka Canneries (Pvt) Ltd, коломбийским производителем продуктов питания, работающим под маркой MD уже около девяноста лет. Эта приправа относится к категории соусов и кондиментов, без которых не обходится повседневная кухня Sri Lanka, а готовый к употреблению продукт воспроизводит тот же медленно томлёный, карамелизированный характер вкуса — без многочасового приготовления с нуля. Выпускается в двух размерах стеклянных банок — 200 г и 400 г, — обе закрыты тёмной металлической крышкой с резьбой.
Состав, указанный на этикетке, говорит сам за себя: нарезанный лук, тушёный с чипсами мальдивской рыбы, пастой тамаринда, кусочками чили, листьями карри, имбирно-чесночной пастой, кардамоном, гвоздикой, корицей, солью и растительным маслом. Мальдивская рыба — это продукт из вяленого тунца, который издавна используется в кулинарии Sri Lanka и Maldives; она придаёт приправе насыщенный пикантный вкус, отличающий её от обычного чатни с карамелизированным луком. Тамаринд добавляет кислинку, чили — выраженную остроту, а цельные специи — кардамон, гвоздика, корица — формируют тёплую пряную основу готового самбола. Поскольку мальдивская рыба входит в состав продукта, он не подходит для вегетарианцев и веганов.
На столе seeni sambol подаётся к рису и карри, стринг-хопперсам и обычным хопперсам. На сингальском и тамильском языке слово «seeni» означает «сладкий» или «сахар», и это название отражает характер хорошо карамелизированного лука, а не добавленный сахар. Приправа также является обязательным компонентом lamprais — блюда Sri Lanka с голландскими корнями, представляющего собой рис, карри и различные дополнения, запечённые в листе банана, — а ещё служит начинкой для seeni banis, мягких булочек в стиле бриошь, которые продаются в пекарнях Sri Lanka.
Lanka Canneries имеет сертификаты HACCP и ISO 22000 — международные стандарты управления безопасностью пищевых продуктов, — а на этикетке присутствует знак экспортного качества. Продукция MD поставляется более чем в тридцать стран, включая Европу, Северную Америку, Австралию и Ближний Восток. Этикетка напечатана на английском, сингальском и тамильском языках, что отражает как внутренние корни продукта, так и его международный охват.
После вскрытия банку следует хранить в холодильнике. Содержание соли, указанное на этикетке, составляет 6,6 г на 100 г, что стоит принять во внимание тем, кто следит за её потреблением. Оба размера банок — это один и тот же продукт в одинаковой стеклянно-металлической упаковке; выбор между ними зависит исключительно от того, как быстро вы планируете его использовать.
