MD Seeni Sambol je zavařený cibulový relish z Sri Lanka, který vyrábí Lanka Canneries (Pvt) Ltd – potravinářský výrobce se sídlem v Colombo, jenž pod značkou MD obchoduje přibližně devadesát let. Relish patří do kategorie kondimentů, které jsou nedílnou součástí každodenní srílanské kuchyně, a tato verze připravená k okamžitému použití přináší stejný pomalu vařený, karamelizovaný charakter, aniž by bylo nutné věnovat čas přípravě od základu. Dodává se ve dvou velikostech skleněných dóz – 200 g a 400 g – obě zapečetěné tmavým kovovým šroubovacím víčkem.
Složení vytištěné na etiketě vypovídá o charakteru chuti: plátky cibule podušené s chipsy z maledivských ryb, tamarindová pasta, kousky chilli, kari listy, pasta ze zázvoru a česneku, kardamom, hřebíček, skořice, sůl a rostlinný olej. Maledivská ryba je sušený produkt z tuňáka, který se odedávna používá ve srílanské a maledivské kuchyni; dodává relishi slanou hloubku chuti, která ho odlišuje od obyčejné karamelizované cibulové chutney. Tamarind propůjčuje kyselost, chilli přidává výraznou ostrost a celé koření – kardamom, hřebíček, skořice – dává výslednému sambolu teplý, aromatický základ. Protože maledivská ryba je součástí složení, produkt není vhodný pro vegetariány ani vegany.
U stolu se seeni sambol podává vedle rýže a kari, string hoppers a plain hoppers. V sinhálštině i tamilštině znamená slovo „seeni" sladký nebo cukr, přičemž název odráží charakter dobře karamelizované cibule, nikoli přidané sladidlo. Relish je také očekávanou součástí lamprais – pokrmu holandského původu v srílanské kuchyni, v němž jsou rýže, kari a přílohy zabaleny do banánového listu a upečeny – a plní seeni banis, měkké housky v briošovém stylu prodávané v srílanských pekárnách.
Lanka Canneries vlastní certifikace HACCP a ISO 22000, obě mezinárodní standardy řízení bezpečnosti potravin, a etiketa nese označení Export Quality. Produkty MD jsou dostupné ve více než třiceti zemích, přičemž distribuce zasahuje do Evropy, Severní Ameriky, Austrálie a na Blízký východ. Etiketa je vytištěna v angličtině, sinhálštině a tamilštině, což odráží domácí kořeny produktu i jeho mezinárodní dosah.
Po otevření by měla být dóza uchovávána v lednici. Obsah soli uvedený na etiketě je 6,6 g na 100 g, což stojí za povšimnutí pro každého, kdo sleduje svůj příjem. Obě velikosti dóz obsahují stejný produkt ve stejném skleněném obalu s kovovým víčkem; volba mezi nimi je prostě jen otázkou toho, jak rychle jej pravděpodobně spotřebujete.
