MD सीनी सम्बोल एक जार में बंद Sri Lankan प्याज की चटनी है, जिसे Lanka Canneries (Pvt) Ltd द्वारा बनाया जाता है — यह Colombo स्थित खाद्य निर्माता कंपनी लगभग नब्बे वर्षों से MD नाम से व्यापार करती आ रही है। यह चटनी उन मसालों की श्रेणी में आती है जो रोज़मर्रा के Sri Lankan भोजन का अभिन्न हिस्सा हैं, और इसका यह रेडी-टू-यूज़ संस्करण बिना घंटों की मेहनत के वही धीमी आँच पर पकाई गई, कैरमलाइज़्ड खुशबू और स्वाद मेज़ पर लाता है। यह दो आकार के काँच के जार में उपलब्ध है — 200 ग्राम और 400 ग्राम — दोनों को गहरे रंग के धातु के स्क्रू-टॉप ढक्कन से सील किया गया है।
लेबल पर छपी सामग्री की सूची इस स्वाद की कहानी बताती है: कटे हुए प्याज को Maldive मछली के टुकड़ों, इमली के पेस्ट, मिर्च के टुकड़ों, करी पत्ते, अदरक और लहसुन के पेस्ट, इलायची, लौंग, दालचीनी, नमक और वनस्पति तेल के साथ पकाया जाता है। Maldive मछली एक सूखे टूना का उत्पाद है जिसका उपयोग Sri Lankan और Maldivian खाना पकाने में लंबे समय से किया जाता है; यह एक स्वादिष्ट गहराई जोड़ती है जो इस चटनी को साधारण कैरमलाइज़्ड प्याज की चटनी से अलग बनाती है। इमली खटास देती है, मिर्च तीखापन लाती है, और साबुत मसाले — इलायची, लौंग, दालचीनी — इस तैयार सम्बोल को उसकी गर्म, सुगंधित आधार-सुगंध देते हैं। चूँकि Maldive मछली एक घटक है, इसलिए यह उत्पाद शाकाहारियों या वीगन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है।
खाने की मेज़ पर सीनी सम्बोल को चावल और करी, स्ट्रिंग हॉपर्स और सादे हॉपर्स के साथ परोसा जाता है। सिंहल और तमिल में 'seeni' शब्द का अर्थ मीठा या चीनी होता है, और यह नाम अच्छी तरह कैरमलाइज़्ड प्याज के स्वभाव को दर्शाता है, न कि किसी अतिरिक्त मिठास को। यह चटनी lamprais का भी एक अपेक्षित घटक है — डच-प्रभावित Sri Lankan पारंपरिक व्यंजन जिसमें चावल, करी और संगत को केले के पत्ते में लपेटकर बेक किया जाता है — और यह seeni banis में भी भरी जाती है, जो Sri Lankan बेकरी में बिकने वाला नरम ब्रियोश शैली का बन है।
Lanka Canneries के पास HACCP और ISO 22000 प्रमाणपत्र हैं — दोनों अंतर्राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा प्रबंधन मानक हैं — और लेबल पर एक Export Quality चिह्न भी अंकित है। MD उत्पाद तीस से अधिक देशों तक पहुँचते हैं, जिनमें यूरोप, उत्तरी अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और मध्य पूर्व में वितरण शामिल है। लेबल अंग्रेज़ी, सिंहला और तमिल में छपा होता है, जो उत्पाद की घरेलू जड़ों और उसकी अंतर्राष्ट्रीय पहुँच दोनों को दर्शाता है।
एक बार खोलने के बाद, जार को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। लेबल पर दर्ज नमक की मात्रा 6.6 ग्राम प्रति 100 ग्राम है, जो अपने सेवन पर नज़र रखने वालों के लिए ध्यान देने योग्य है। दोनों जार आकारों में एक ही उत्पाद, एक ही काँच-और-धातु की पैकेजिंग में है; उनके बीच चुनाव केवल इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कितनी जल्दी उपयोग करने की संभावना रखते हैं।
