MD Seeni Sambol هو مربى بصل سريلانكي محفوظ في برطمان، تُنتجه Lanka Canneries (Pvt) Ltd، الشركة المصنّعة للأغذية ومقرّها Colombo، التي تتداول تحت اسم MD منذ نحو تسعين عاماً. ينتمي هذا المربى إلى فئة البهارات والتوابع التي تحتل مكانة محورية في المطبخ السريلانكي اليومي، وتمنحك هذه النسخة الجاهزة للاستخدام الطابعَ ذاته من الطهي البطيء والبصل المكرمل، دون الوقت الذي يستلزمه تحضيرها من الصفر. تأتي في حجمين من البرطمانات الزجاجية — 200 غرام و400 غرام — كلاهما محكم الإغلاق بغطاء معدني داكن اللون ذي خيط لولبي.
قائمة المكوّنات المطبوعة على الملصق تحكي قصة النكهة: شرائح البصل المطبوخة ببطء مع رقائق سمك Maldive، وعجينة التمر الهندي، وقطع الفلفل الحار، وأوراق الكاري، وعجينة الزنجبيل والثوم، والهيل، والقرنفل، والقرفة، والملح، والزيت النباتي. سمك Maldive هو منتج تونة مجففة استُخدم منذ أمد بعيد في المطبخ السريلانكي والمالديفي؛ إذ يُضفي عمقاً لذيذاً مالحاً يميّز هذا المربى عن شتني البصل المكرمل التقليدي. يمنح التمر الهندي لمسة من الحموضة، ويمنح الفلفل الحار حرارة مميزة، فيما تضفي التوابل الكاملة — الهيل والقرنفل والقرفة — على المنتج النهائي قواماً دافئاً وعطراً مميزاً. ولأن سمك Maldive أحد مكوّناته، فإن هذا المنتج غير مناسب للنباتيين أو النباتيين الصارمين (الفيغانيين).
على المائدة، يُقدَّم seeni sambol إلى جانب الأرز والكاري، وstring hoppers، وplain hoppers. في اللغتين السنهالية والتاميلية، تعني كلمة "seeni" الحلو أو السكر، والاسم يعكس طابع البصل المكرمل جيداً لا السكر المضاف. كما يُعدّ هذا المربى مكوّناً أساسياً في طبق lamprais — وهو طبق سريلانكي ذو أصول هولندية يتكوّن من الأرز والكاري ومرافقاتهما مطبوخةً داخل ورق الموز — كما يُحشى به خبز seeni banis، وهو الخبز الطري الإسفنجي الذي يُباع في مخابز Sri Lanka.
تحمل Lanka Canneries شهادتَي HACCP وISO 22000، وكلتاهما من المعايير الدولية لإدارة سلامة الغذاء، كما يحمل الملصق علامة جودة التصدير. تصل منتجات MD إلى أكثر من ثلاثين دولة، مع شبكة توزيع تمتد إلى أوروبا وأمريكا الشمالية وأستراليا والشرق الأوسط. يُطبع الملصق بثلاث لغات: الإنجليزية والسنهالية والتاميلية، مما يعكس جذور المنتج المحلية وامتداده الدولي.
بعد فتح البرطمان، يجب حفظه في الثلاجة. تبلغ نسبة الملح المُعلنة على الملصق 6.6 غرام لكل 100 غرام، وهو أمر جدير بالملاحظة لمن يراقب استهلاكه. كلا الحجمين هما المنتج ذاته في التغليف الزجاجي المعدني نفسه؛ والاختيار بينهما لا يعدو كونه مسألة تتعلق بالسرعة التي يُرجَّح أنك ستستخدمه بها.
