MD Seeni Sambol é um condimento de cebola Sri Lankano em frasco, produzido pela Lanka Canneries (Pvt) Ltd, fabricante de alimentos sediada em Colombo que opera sob a marca MD há cerca de noventa anos. Este condimento pertence a uma categoria de acompanhamentos central na alimentação quotidiana Sri Lankana, e esta versão pronta a usar traz à mesa o mesmo sabor lento e caramelizado sem o tempo que a preparação do zero exige. Apresenta-se em dois tamanhos de frasco de vidro — 200 g e 400 g — ambos selados com uma tampa de rosca metálica escura.
A lista de ingredientes impressa no rótulo conta a história do sabor: cebolas fatiadas cozidas lentamente com lascas de peixe Maldive, pasta de tamarindo, pedaços de malagueta, folhas de caril, pasta de gengibre e alho, cardamomo, cravinho, canela, sal e óleo vegetal. O peixe Maldive é um produto de atum seco há muito utilizado na culinária Sri Lankana e das Maldives; confere uma profundidade saborosa que distingue este condimento de um simples chutney de cebola caramelizada. O tamarindo empresta acidez, a malagueta proporciona um calor intenso, e as especiarias inteiras — cardamomo, cravinho, canela — dão ao sambol acabado a sua base quente e aromática. Por conter peixe Maldive como ingrediente, o produto não é adequado para vegetarianos ou veganos.
À mesa, o seeni sambol acompanha arroz e caril, string hoppers e plain hoppers. Em cingalês e tamil, a palavra "seeni" significa doce ou açúcar, e o nome reflecte o carácter da cebola bem caramelizada e não qualquer adoçante adicionado. O condimento é também um componente habitual do lamprais — o prato Sri Lankano de influência holandesa composto por arroz, caril e acompanhamentos cozidos numa folha de bananeira — e recheio dos seeni banis, o pãozinho macio de estilo brioche vendido nas padarias Sri Lankanas.
A Lanka Canneries detém as certificações HACCP e ISO 22000, ambas normas internacionais de gestão da segurança alimentar, e o rótulo ostenta uma marca de Qualidade de Exportação. Os produtos MD chegam a mais de trinta países, com distribuição que se estende à Europa, América do Norte, Austrália e Médio Oriente. O rótulo está impresso em inglês, cingalês e tamil, reflectindo as raízes domésticas do produto e o seu alcance internacional.
Depois de aberto, o frasco deve ser conservado no frigorífico. O teor de sal declarado no rótulo é de 6,6 g por 100 g, o que vale a pena ter em conta para quem monitoriza a sua ingestão. Ambos os tamanhos de frasco correspondem ao mesmo produto na mesma embalagem de vidro e metal; a escolha entre eles é simplesmente uma questão de com que rapidez é provável que o utilize.
