MD Seeni Sambol è una salsa di cipolle Sri Lankan in vasetto prodotta da Lanka Canneries (Pvt) Ltd, l'azienda alimentare con sede a Colombo che opera sotto il marchio MD da circa novant'anni. Questa salsa appartiene a una categoria di condimenti fondamentali nella cucina quotidiana dello Sri Lanka, e questa versione pronta all'uso porta in tavola lo stesso carattere lentamente cotto e caramellato senza richiedere il tempo necessario per prepararla da zero. È disponibile in due formati in vasetto di vetro — 200 g e 400 g — entrambi sigillati con un coperchio a vite in metallo scuro.
La lista degli ingredienti stampata sull'etichetta racconta la storia del sapore: cipolle a fette cotte con scaglie di pesce delle Maldives, pasta di tamarindo, pezzi di peperoncino, foglie di curry, pasta di zenzero e aglio, cardamomo, chiodi di garofano, cannella, sale e olio vegetale. Il pesce delle Maldives è un prodotto di tonno essiccato da tempo utilizzato nella cucina Sri Lankan e delle Maldives; aggiunge una profondità saporita che distingue questa salsa da una semplice chutney di cipolle caramellate. Il tamarindo conferisce acidità, il peperoncino dona un calore deciso, e le spezie intere — cardamomo, chiodi di garofano, cannella — offrono alla sambol finita la sua calda e aromatica struttura di base. Poiché il pesce delle Maldives è un ingrediente, il prodotto non è adatto a vegetariani o vegani.
In tavola, la seeni sambol si accompagna a riso e curry, string hoppers e plain hoppers. In singalese e tamil la parola "seeni" significa dolce o zucchero, e il nome riflette il carattere della cipolla ben caramellata piuttosto che l'aggiunta di dolcificanti. La salsa è anche un componente immancabile del lamprais — il piatto Sri Lankan di ispirazione olandese composto da riso, curry e accompagnamenti avvolti e cotti in una foglia di banana — e farcisce i seeni banis, il morbido panino in stile brioche venduto nelle panetterie Sri Lankan.
Lanka Canneries detiene le certificazioni HACCP e ISO 22000, entrambi standard internazionali di gestione della sicurezza alimentare, e l'etichetta riporta un marchio di Qualità per l'Export. I prodotti MD raggiungono più di trenta paesi, con distribuzione che si estende in Europa, Nord America, Australia e Medio Oriente. L'etichetta è stampata in inglese, singalese e tamil, a riflettere le radici locali del prodotto e la sua portata internazionale.
Una volta aperto, il vasetto deve essere conservato in frigorifero. Il contenuto di sale dichiarato sull'etichetta è di 6,6 g per 100 g, dato da tenere in considerazione per chi monitora il proprio consumo. Entrambi i formati contengono lo stesso prodotto nella stessa confezione in vetro e metallo; la scelta tra i due dipende semplicemente dalla velocità con cui si prevede di consumarlo.
